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Se abre paso en Nicaragua comida tradicional navideña

23/12/2009 06:57 1 Comentarios Lectura: ( palabras)

La cocina tradicional navideña en Nicaragua se convirtió en la ganadora de un concurso de aficionados realizado en Managua, desempolvando de los viejos baúles las recetas de los abuelos que tenían el sabor propio de esta cálida tierra. La variedad de cada región del país estuvo representada en toda su plenitud en el concurso auspiciado por el Instituto Nicaraguense de Turismo (Intur) y celebrado el martes en un hotel de Managua, inundado por los olores y aromas a especies. Las delicias de las gallinas rellenas horneadas, gallinas de chinamo, gallinas enchinadas, lomo de cerdo relleno y ensaladas fueron piezas de la culinaria tradicional nicaraguense que se abrió a paso firme. Ruth Martínez, una cocinera aficionada de la ciudad de Chinandega, al occidente de Managua, ganó el primer lugar con una gallina rellena horneada. El chef Nelson Porta, uno de los miembros del jurado calificador y quien cuenta con una escuela de gastronomía en Managua, dijo a Notimex que objetivo del concurso fue revivir las tradiciones de la cocina nicaraguense en esta época de fiestas de Navidad. "Mantener el sabor nicaraguense en las recetas navideñas y volver a nuestras raíces", afirmó. Nelson Cardoza, un aficionado de la ciudad de Matagalpa (norte), utilizó todos los productos naturales de su región, como dulce de rapadura y un licor artesanal, para dar sabor a su platillo. "Es una receta familiar de mi abuelito, es gallina chinca. Es una tradición de hace unos 50 años en mi familia", expresó. Los 16 participantes se esmeraron en cocinar a la vista de los asistentes sus platillos con los giros propios de cada región del país. El aroma del relleno, a base de migas de pan, leche, caldo, cerdo, pollo, verduras y especies, era el preludio de un gusto "delicioso" de cada platillo. El elegante salón del hotel sede de la actividad se transformó por unas horas en una inmensa cocina. Una mesa amplia en el centro y todas las cocinas formando un cuadrado. Los ingredientes a disposición de los cocineros fueron aportados por el Intur. El primer lugar obtuvo mil dólares, una caja de licores, un teléfono móvil y una canasta navideña. El segundo y el tercer lugar correspondieron a Leana Fernández, de Jinotega (Norte), y Doris Isabel Calero de Masaya (Pacífico), respectivamente. Además, el salón se vio adornado por panes dulces, galletas y otras golosinas como torta (pastel) de naranja, de vainilla, galletas de anís y arroz con leche.


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josè (30/12/2009)

necesito las recetas