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Afirman que cambiar hábitos alimenticios previene enfermedades

01/04/2011 11:11 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Una buena alimentación es consumir nutrimentos naturales en porciones adecuadas, lo que permite llevar una vida más saludable y reducir la aparición de enfermedades crónico-degenerativas, alertó la nutrióloga Alma González Reyes. La jefa de oficina de Enseñanza Dieto-terapéutica del Hospital General Regional No. 36 “San Alejandro” del IMSS en Puebla, agregó que la dieta de la mayoría de las personas está compuesta por 60% de carbohidratos, 25% de grasas y el 15% de proteínas. Refirió que como se nota en las cifras, los carbohidratos conforman la mayor parte de lo que se consume, y por lo tanto se corre un riesgo de padecer en un futuro diabetes mellitus. Indicó que el acelerado ritmo de vida que se lleva hoy en día suele perjudicar la salud de muchas personas. Expuso que debido a la falta de tiempo, son pocos quienes se dan un espacio para consumir alimentos nutritivos mientras que el resto, que es más de 70% de la población, lleva una dieta poco saludable. Comentó que la alimentación en términos generales está considerada como una “alimentación chatarra”, al integrarse por productos que no reúnen las características adecuadas de una nutrición correcta y balanceada. Dijo que alimentos como tortas preparadas, carnes variadas, tacos, refrescos y frituras se han convertido en los productos más consumidos. Sin embargo, señaló que el exceso de carbohidratos y grasas que se derivan de estos mismos son causa de enfermedades crónicas degenerativas como la obesidad, hipertensión, diabetes mellitus, infartos y problemas renales. “Al llevar una dieta basada en este tipo de productos se están adquiriendo más de 2 mil 800 calorías, cuando una persona de peso y estatura promedio requiere entre mil 700 a 2 mil 300 calorías”, señaló. “Las cuales se deben dividir en los tres servicios básicos que son desayuno, comida y cena. La mayor parte de la población, por sus actividades, sólo hace una comida fuerte”, explicó. Indicó que una dieta adecuada debe ser variada, completa, suficiente, equilibrada e inocua. Dijo que la “dieta adecuada” se refiere a que la alimentación se debe acoplar en base a la zona en la que se vive, ya se sea un área urbana o rural; se menciona “variada” porque se suele consumir, por ejemplo, mucha carne de cerdo, pocas veces la de pollo y mínima la del pescado. Al indicar que una dieta tiene que ser “completa” se sugiere que se cumpla con los tres alimentos básicos (desayuno, comida y cena). De igual forma, se dice que tiene que ser “suficiente” ya que debe contener una cantidad de alimentos proporcionada a la edad, sexo, y actividades que la persona desempeña, expuso. Indicó que cuando se señala “equilibrada”, se hace hincapié en que la dieta debe estar conformada por los siete grupos de alimentos (frutas, verduras, cereales, lácteos, carnes, leguminosas y grasas). Señaló que cuando se menciona que debe ser “inocua” es que los alimentos deben estar limpios y libres de gérmenes al momento de comerlos para evitar enfermedades. Las especialista refirió que los horarios inestables de alimentación, pueden llegar a ocasionar gastritis o colitis, aunque cabe mencionar que estas enfermedades también se pueden derivar del consumo excesivo de irritantes como el café, refresco y picante. Además, expuso que entre cada comida debe existir un intervalo de seis horas, a fin de que el estómago tenga el tiempo suficiente para digerir los alimentos y no se genere una sobrecarga de ácido clorhídrico el cual produce esa sensación de ardor en el estómago. Añadió que otros factores que representan un riesgo para la salud son los materiales con los que están fabricados los utensilios de cocina, por lo que recomendó no usar recipientes que estén hechos de barro o aluminio porque contienen plomo que a largo plazo pueden producir cáncer. Indicó que lo más conveniente para cocinar son los utensilios que estén elaborados de vidrio o acero inoxidable. En cuanto al teflón, se aconseja utilizarlo siempre y cuando no presente ralladuras.


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