Globedia.com

×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×
×
Recibir alertas

¿Quieres recibir una notificación por email cada vez que Estados Mexicanos escriba una noticia?

Alistan matanza de 7 mil chivos para fiesta en Tehuacán

29/09/2011 08:02 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Autoridades estatales y municipales anunciaron que todo está listo para una de las máximas tradiciones de Tehuacán, donde este año se prevé la matanza de 7 mil chivos para la preparación del tradicional “Mole de Caderas”. En conferencia, Eliseo Lezama, presidente municipal de Tehuacán, dio a conocer que este festival étnico, que desde 1997 fue incluido en el directorio de festivales del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), se desarrollará del 20 al 23 de octubre próximo. Apuntó que debido a lo arraigado que está este festival, en varios restaurantes del municipio anfitrión, así como en la ciudad capital, el platillo conocido como “Mole de Caderas” se puede degustar desde octubre hasta noviembre. Informó que esta fiesta, también declarada patrimonio cultural del estado de Puebla en octubre de 2004, este año estará reforzada con actividades de la región mixteca baja, correspondiente a la zona noroeste del estado de Oaxaca y al suroeste de Puebla. Asimismo, la participación de la mixteca alta, que comprende el noroeste de Guerrero y el oeste de Oaxaca, y mixteca de la costa, correspondiente a la Costa Chica, que a su vez es compartida por los estados de Guerrero y Oaxaca. Subrayó que el objetivo del Festival Étnico de la Matanza 2011 es integrar y mostrar en un solo espacio y tiempo, las producciones culturales más representativas de los procesos culturales de la región mixteca poblana, oaxaqueña y guerrerense. Además de la muestra de los productos creativos, artísticos, intelectuales y de cultura ancestral de los pueblos mixtecos. Para este año, informó, el sacrificio de los 7 mil ejemplares tendrá lugar en la hacienda La Carlota, donde los matanceros estarán listos para el destajo de los animales, mientras las cocineras alistan los chiles y especias que requiere el ancestral platillo. Esta fiesta data de los primeros años del siglo XVII, con el sacrificio de un número importante de chivos, número que hace una década fue regulado debido a la oposición por parte de grupos pro animales que se oponían a la permanencia de la matanza. El mole de caderas es un platillo caldoso conformado por los huesos del chivo, previamente son preparados al mantener al animal a base de sal, agua y un poco de pastizales, con el propósito de que el chivo tenga menos carne y el esqueleto adquiera un sabor particular. Por un plato de caderas y hueso en caldillo rojo, con vegetales de la región como los huajes y ejotes, los comensales llegan a pagar de 200 a 300 pesos, mientras que restauranteros llegan a pagar hasta mil pesos a los matanceros por un juego de caderas y espinazo. Actualmente, esta celebración es una de las fiestas más representativas de Tehuacán y es esperada por los lugareños, ya que se estima una derrama económica de poco más de 4 millones de pesos, así como la visita de 13 mil 500 turistas nacionales y extranjeros.


Sobre esta noticia

Autor:
Estados Mexicanos (36803 noticias)
Visitas:
31
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Copyright autor
¿Problemas con esta noticia?
×
Denunciar esta noticia por

Denunciar

Comentarios

Aún no hay comentarios en esta noticia.