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Alistan presentación de “Los Banquetes del Centenario”

10/02/2011 07:12 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El Museo del Estanquillo Colecciones Carlos Monsiváis alista la presentación de “Los Banquetes del Centenario”, texto que recoge “el sueño gastronómico del Porfiriato” y cuya premisa editorial va a convivir con la exposición “Los grandes festejos del Centenario 1910”. De acuerdo con voceros del recinto localizado en el Centro Histórico de esta capital, se trata de una investigación que “viene a enriquecer el tema de la historia gastronómica del país”, misma que será presentada el próximo miércoles 16 de febrero en las mencionadas instalaciones. “Los Banquetes del Centenario. El sueño gastronómico del Porfiriato”, de Rosario Hernández y Martha López, será comentado por Luis Bello, José Iturriaga, Rosario Hernández, Josefina Santacruz y Moisés Rosas, expertos en profundos temas literarios, históricos y gastronómicos en el contexto nacional. Como se aprecia en la etapa histórica que se aborda en esta obra, la gastronomía fue tema relevante. La cocina ofrecida en “El gran baile del Palacio Nacional”, realizado el 23 de septiembre de 1910, es muestra de ello, pues se prepararon recepciones especiales para invitados extranjeros y cuerpo diplomático, como parte del programa conmemorativo de ese primer Centenario de la Independencia de México. En ese sentido, el Museo del Estanquillo Colecciones Carlos Monsiváis enriquece la apreciación de la citada muestra, formada por objetos coleccionados por el escritor y cronista. Nutre la muestra con la presentación de “Los Banquetes del Centenario. El sueño gastronómico del Porfiriato”, donde las autoras comparten información obtenida en diversos periódicos, entre ellos “El Diario del Hogar”, El País” y “El Imparcial”, quienes prestaron atención a la gastronomía del Centenario. En “Los Banquetes del Centenario. El sueño gastronómico del Porfiriato”, las autoras muestran la cocina de las celebraciones, con énfasis en la preparación de los eventos y en las modalidades culinarias. En él, se muestra un mundo gastronómico como de ficción, en una época en que reinaban las diferencias. Al mismo tiempo, el libro descubre una amalgama entre las ideas y las pretensiones de la alta sociedad de principios del Siglo XX que marcaba sus límites con el pueblo, y lo que este comía. Se resalta la importancia de los cocineros profesionales de la “Gran cocina”, comida por la elite de la época. También aborda las reglas de etiqueta para disponer las mesas correctamente, se habla de la importancia de restaurantes como punto de reunión de gente adinerada, en los que se vivía un ambiente refinado y lujoso, lugares que servían para citas clandestinas o para los festejos del mismo Centenario. Por último, el libro incluye un compendio de recetas que muestran desde tamaladas para obreros, hasta banquetes ofrecidos por el Presidente Porfirio Díaz y diversos diplomáticos extranjeros, cerrando con un glosario culinario que permite ampliar el conocimiento de las recetas mostradas a lo largo del texto.


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