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400 gr. de bacalao fresco en un filete (Sin espina central) 1 cebolla 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento amarillo 1 diente de ajo 1/2 vaso de vino blanco Sal Aceite de oliva virgen extra
Partimos el bacalao en cuatro trozos. Reservamos. Picamos en juliana la cebolla y los pimientos. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y los pimientos. Dejamos hacer, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente. Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo. Cuando veamos que la cebolla y los pimientos están ya pochados, añadimos el ajo troceado y dejamos hacer todo junto un par de minutos. Añadimos el vino y dejamos hasta que se evapore el alcohol. Untamos con aceite una fuente de horno, ponemos los trozos de bacalao en ella y vertemos por encima las verduras con el aceite. Metemos en el horno y dejamos hacer unos 10 minutos, dependiendo del grosor de las tajadas. Servimos inmediatamente.
