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Boom de gastronomía marina en Perú: hay 12 mil cevicherías

28/06/2012 11:18 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Un boom de la gastronomía marina se ha desatado en Perú, donde hay 12 mil cevicherías que facturan mil 200 millones de dólares anuales, según estimaciones dadas a conocer hoy por el sector restaurantero peruano. De los 35 mil restaurantes que hay en Perú, el 34.28 por ciento está dedicado a la cevichería, y cada año se abren un promedio de otros 36 restaurantes, indicó la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP). Al celebrarse este jueves el IV Festival Gastronómico Ceviche Perú 2012, con diversas exposiciones culinarias en varios puntos de la capital para promover este rubro gastronómico, la ARMAP hizo un llamado a los peruanos a degustar los potajes marinos. El presidente de la ARMAP, Javier Vargas, estimó que el consumo en estos establecimientos se incrementará en 40 por ciento en el presente año, con respecto al registrado durante el 2011. El gobierno de Perú, a través del Ministerio de la Producción, realiza una intensa campaña para promover el consumo del ceviche en la noche, ya que los restaurantes, a la fecha, sólo expenden el producto entre las 10:00 y las 16:00 horas (15:00 y 21:00 GMT). Además, comentó que los dueños de restaurantes marinos esperan duplicar sus ventas durante el Día Nacional del Ceviche, que se celebra cada 28 de junio. Desde hace cuatro años se realiza en Perú el denominado “Día Nacional del Ceviche” en respuesta a la iniciativa del Gobierno de Chile, que un año antes comenzó una campaña para posicionar el ceviche de corvina chileno en el mundo. Este jueves chefs y estudiantes de gastronomía ofrecerán en ferias de la capital y en diversos restaurantes productos marinos elaborados a base de trucha y otras especies. Con precios que van de dos a cinco dólares por plato, se vende el ceviche en 120 stands de comida ubicado en la Plaza Lima Norte y en restaurantes de los distritos de Chorrilos, Surco, Surquillo, Miraflores y San Isidro se promociona este día el plato bandera de Perú. El ceviche peruano es preparado con pescado, cebolla, ají, jugo de limón y cilantro.

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