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Será el café tema de la Semana Trinacional de Gastronomía y Cultura

26/10/2010 12:34 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El café, elixir dignificante para obreros y campesinos; acompañante indispensable de charlas y tertulias literarias, será el tema principal de la Sexta Semana Trinacional de Gastronomía y Cultura Mexicana, que del 31 de octubre al 6 de noviembre, se desarrollará en las principales ciudades de Estados Unidos y Canadá. En rueda de prensa, Francisco Javier Díaz de León, director ejecutivo del Instituto de los Mexicanos en el Exterior (IME), dijo que en esta ocasión participarán 156 restaurantes de cocina mexicana de la Unión Americana, así como dos canadienses. El funcionario añadió que se trata de un encuentro gastronómico que tiene como objetivo difundir la riqueza cultural de México y afianzar la identidad de los mexicanos en el exterior. Recordó que esta semana de gastronomía tiene sus orígenes en las Jornadas Informativas que año con año el IME ha organizado para reunir a restauranteros mexicanos residentes en Estados Unidos y Canadá. Indicó que los participantes en las Jornadas se han agrupado en la Asociación de Restauranteros Mexicanos en Estados Unidos (USMRA, por sus siglas en inglés). Agregó que lo han hecho con el objetivo de contribuir a la organización de este gremio de mexicanos residentes en el vecino país, a fin de realizar actividades conjuntas para promover la gastronomía y, convertirse en plataforma para aglutinar a las comunidades en torno a los establecimientos de comida mexicana. La participación de los restauranteros en esta Sexta Semana Trinacional de Gastronomía se manifestará al agregar a su establecimiento una ambientación especial para Día de Muertos, así como la confección de un menú sui generis que incluya la degustación de platillos típicos de la temporada y la fiesta de los files difuntos. Según Díaz de León, al evento se suma la participación de 13 consulados, y una embajada; agregó que en los restaurantes participantes habrá carteles en español, e inglés con información sobre ese hecho. Además habrá la instalación de 175 ofrendas, como una acción de promover esta costumbre arraigada en la cultura mexicana. “La idea de la Semana es hacer que la gastronomía recupere su sentido de cultura gastronómica; es decir, considerarla como importante elemento de cultura e identidad nacionales”, dijo. Al respecto, Claudia Ortega González, directora de capacitación cultural del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), afirmó que esta Semana es posible la colaboración institucional de la Secretaría de Relaciones Exteriores, la Fundación para la Productividad en el Campo y de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Estos esfuerzos, dijo, tienen como uno de sus ejes centrales, formar y difundir diversos elementos identitarios, a partir de la gastronomía nacional, con los restauranteros de América del Norte. Roberto Ramírez Rojas, director general para la Productividad del Campo, aseguró que se eligió el tema del café porque se trata de elemento importante para los restaurantes de la Unión Americana, además de que se busca promover este producto y productores mexicanos. A decir de los organizadores, la Semana será inagurada el día 1 de noviembre en Sacramento, California. A la par del evento, se tienen contemplado diferentes actividades culturales especiales, como conferencias sobre cocina y cultura mexicana, expo-venta de productos mexicanos, así como degustaciones gastronómicas dirigidas por un chef, además de presentaciones de música, danza, pintura y cine, entre otros. México es el país dominante en cuanto a trabajadores en la industria alimenticia en Estados Unidos. Según estudios realizados por el Departamento de Trabajo y la Asociación Nacional de Restaurantes de ese país, alrededor de un millón de personas nacidas en México laboran en la industria restaurantera estadounidense, lo que representa el ocho por ciento de los trabajadores del sector. De cada cinco trabajadores extranjeros en esta industria, dos son mexicanos y se calcula que en la actualidad existen cerca de 90 mil restaurantes de mexicanos sólo en Estados Unidos, lo cual representa un gran potencial para llevar a cabo estrategias conjuntas de negocios y promoción de la gastronomía mexicana. Al mismo tiempo, estas acciones coadyuvan a una mejor integración de la comunidad mexicana en el exterior.


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