Los platos de verduras me encantan y enconcreto las verduras rellenas me parecen un pato muy completo y riquísimo.Podemos rellenarlas de carne, pescado, marisco, queso, etc... Con cualquiercosa están deliciosas.

Hoy os traigo unos calabacines rellenos fácilesy ricos, que se pueden preparar con antelación y meterlos en el horno justoantes de comer.

• Ingredientes:

2 calabacines 200 gr. de gambas peladas 1 bote de carne de cangrejo Aceite de oliva virgen extra 2 bayas de enebro Pan rallado

• Preparación:

Lavalos calabacines y despúntalos, córtalos en gruesas rodajas que deberás ahuecarcon cuidado para después rellenar. La pulpa del calabacín se reserva para suposterior uso, y mientras sala las rodajas de calabacín y déjalas boca abajopara que se escurran.

Calientaun poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y vierte el ajo pelado yla cebolla picada. Cuando ésta empiece a transparentar, añade las colas degambas peladas y rehoga. Tritura la pulpa de calabacín y agrégala al sofrito, rectifica de sal y añade también el enebro. Apaga el fuego y déjalo reposar.

Acontinuación prepara una fuente para horno donde colocarás los calabacines queirás rellenando con el sofrito de gambas, espolvorea el pan rallado y riega conel aceite sobrante de la sartén.

Conel horno precalentado a 180º C, hornea los calabacines unos 20 minutos, y sives que quedan duritos, añade una cucharada de agua caliente. Decora como máste guste y ya los puedes servir.

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Receta de lasemana: Polkas

Para verlapincha en el nombre de la receta