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Canelones verdes y amarillos

21/05/2012 10:00 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Los alimentos crudos, a menudo, pueden ser intimidantes, especialmente para aquellos que nunca los han probado, y los componentes de este plato pueden ser una buena forma de iniciarse en el consumo de los alimentos de esta manera ( salsa de tomate, pesto, queso ricotta y tomates ). Combinan muy bien y dan como resultado un plato lleno de sabor.

Receta para 4 a 6 personas

Para los canelones:

- 1 Calabacín amarillo

- 2 Calabacines verdes

- Aceite de oliva

- Sal

- 2 tomates en rodajas

Para el requesón:

- 2 tazas de piñones, mojados 1-2 horas

- 2 cucharadas de levadura

- 1/4 taza de zumo de limón

- 2 cucharadas de aceite de trufa negro

- 1/4 taza de agua

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de tomillo fresco picado

- 2 cucharadas de cebollín picado

Para el pesto:

- 1/2 taza de albahaca fresca

- 1/2 taza de hojas de menta fresca

- 1/4 de taza de pistachos

- 1/3 taza de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

- Pizca de pimienta negra

Para la Marinara:

- 1 1/2 tazas de tomates secados al sol, remojados 1 hora

- 1/2 tomate Roma, picado en trozos grandes

- 1/4 chalotas, picadas

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1/4 taza de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de agave

- 1 1/2 cucharaditas de sal

- 1/4 taza de jugo de jengibre

- Una pizca de chile

Elaboración:

Canelones: usar una mandolina para cortar los calabacines a lo largo en rodajas muy finas. Unte las rodajas con aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal.

‘Ricotta’: poner los piñones en una batidora para triturarlos. Añadir la levadura, el zumo de limón, el aceite y el agua, mezclar hasta que quede suave. Añadir la sal, el tomillo y el cebollín, batir hasta que estén bien mezclados. Guarde en el refrigerador y dejar a temperatura ambiente antes de servir.

Pesto: colocar todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que espese. Guarde en el refrigerador y dejar a temperatura ambiente antes de servir.

Marinara: Exprimir el agua de los tomates secados al sol y coloque todos los ingredientes en la batidora. Batir hasta que quede suave. Guarde en el refrigerador y dejar a temperatura ambiente antes de servir.

Montar el plato:

Poner 2 rodajas de calabacín verde sobre una superficie de trabajo con los extremos hacia usted. Coloque 2 cucharadas de ‘ricotta’ cerca del extremo más cercano, cubra con 2 cucharadas de salsa marinara, 1 cucharada de pesto y una rodaja de tomate. Enrolle cuidadosamente 3 veces, formando un rectángulo, y poner en el plato. Dar forma suavemente con las manos. Repita los mismos pasos con el calabacín amarillo. Coloque dos canelones verdes y uno amarillo en cada plato. Rocíe con aceite de oliva y decore con albahaca o lavanda.


Sobre esta noticia

Autor:
Productos Ecológicos (664 noticias)
Fuente:
blog.productosecologicossinintermediarios.es
Visitas:
2573
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Creative Commons License
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