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Celebran con éxito Séptimo Encuentro de Cocina Tradicional

10/12/2010 13:03 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Representativo de la riqueza gastronómica que existe en México, el estado de Michoacán celebró a través de conferencias, mesas de debate y muestras gastronómicas el Séptimo Encuentro de Cocina Tradicional. Durante las actividades se contó con la participación de las ciudades de Morelia, Uruapan y Pátzcuaro, entre otros puntos de la ribera lacustre, como Tzintzuntzan y Santa Fe de la Laguna. Considerada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO, la cocina tradicional de México ha logrado destacar gracias a la gran diversidad de platillos regionales. Para el secretario de Turismo de Michoacán, Genovevo Figueroa, este encuentro gastronómico está inspirado en los trabajos que las cocineras de la región de Uruapan hacían desde hace tiempo. “Ellas se organizaban los Domingos de Ramos en la Plaza de la Ranita, ubicada junto a la Plaza de los Mártires, en Uruapan, donde exponían y vendían los platillos más típicos de sus comunidades”, señaló. Estas actividades dieron lugar al Primer Encuentro de la Cocina Tradicional de Michoacán, organizado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) y el gobierno del estado de Michoacán. Por su parte, el director de Mercadotecnia de la Secretaría de Turismo de Michoacán, Carlos Ávila, informó que en este séptimo encuentro Michoacán se convirtió en un crisol, que reunió además de la gastronomía, la música, tradiciones y cultura michoacana. “Lo interesante de todo esto es que no sólo se reunieron las cocineras tradicionales, sino también grandes chefs y conocedores de la comida michoacana y mexicana, y eso permite que de alguna forma puedan compartir este legado histórico”, aseguró Ávila. Los turistas que visita el estado de Michoacán, añadió, “lo hacen básicamente por dos razones: por el turismo cultural y la gastronomía, por lo que los Encuentros de Cocina Tradicional ya están permeando para un beneficio económico de la región”. Al respecto, sobre la designación de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO, aseguró que las recetas de los platillos típicos no están escritas sino que se han transmitido oralmente de una generación a otra. “Por eso hoy, las tenemos en muchas poblaciones y podemos sentirnos orgullosos de que tenemos un patrimonio gastronómico muy rico y sustancioso”, destacó. De acuerdo con el texto de nominación para la inscripción en la Lista Representativa de la UNESCO, la cocina tradicional mexicana con rasgos populares forma parte imprescindible del antiguo sistema cultural basado en el sempiterno consumo de maíz, frijol y chile. Trilogía que junto con otros múltiples cultivos originales, ha sido alimento comunitario y, al mismo tiempo, centro de vida ritual y ceremonial. Finalmente, Carlos Ávila indicó que, al igual que en anteriores ediciones, el Séptimo Encuentro de Cocina Tradicional de Michoacán contará con una memoria, la cual estará disponible próximamente en la página del gobierno de Michoacán. La muestra es organizado por el gobierno del estado de Michoacán, a través su la Secretaría de Turismo, en coordinación con los municipios de Pátzcuaro y Uruapan.


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