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Celebran en Huatulco que cocina mexicana sea Patrimonio Cultural

22/11/2010 13:53 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Como parte de las actividades del V Festival de Cine y Gastronomía de Huatulco, se realizaron diversas proyecciones y concursos de gastronomía para celebrar la decisión de Unesco de incluir a la cocina mexicana en la lista del Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad. Parte integral de la programación del festival fue alternar con proyecciones el certamen de cocina prehispánica, en el que participaron mas de una veintena de concursantes, desde aficionados a la gastronomía, restaurantes, hoteles así como escuelas de gastronomía. Los ingredientes endémicos de México, que enriquecieron la gastronomía mundial, como el jitomate, aguacate, cacao, vainilla, maíz, nopal, agave, pavo de indias, cacahuate, maguey, y la tuna, entre otros tantos, son base de las recetas que participan. El concurso se celebró en el marco del festival, al borde del mar, contando con yates y embarcaciones como un singular marco del encuentro. La chef Susana Trilling, nacida en Filadelfia, “Pero oaxaqueña por convicción”- como ella misma se define-, con mas de cinco libros publicados sobre cocina oaxaqueña; invitada de honor del festival, integró el jurado, alternado con el los Chefs Frederic Bergerault, tercera generación de chef, catedrático universitario por mas de quince años. Ambos aportaron un juicio objetivo para quienes dedicaron semanas enteras de esfuerzo e investigación para el certamen. El ganador del primer lugar fue Carlos Cabrera, con el platillo “Huatete asado”, (pescado de la región); el segundo lugar fue para la gastrónoma Elizabeth Martinez Rivas con el platillo “Un día de fiesta prehispánico”, y el tercer lugar Gustavo Favera, del Centro Universitario de Gastronomía del Estado de Mexico con “Tuza Encanulada” Oaxaca tiene una de las tradiciones culinarias, no solo de gran riquezas, sino también preservadas, gracias a la asombrosa identidad de las culturas que integran su población; es común que hoy día ofrezcan “tejate”, una particular mezcal de maíz y cacao, acompañando los tamales, en los puestos callejeros, y son consumidos por todas las clases sociales. Finalmente este concurso tuvo como objetivo celebrar que la Unesco calificara al arte culinario mexicano como patrimonio de la humanidad. La quinta edición del Festival de Cine y Gastronomía de Huatulco, se llevó a cabo del 17 al 21 de noviembre en esta ciudad.


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