El cocinero Estrella Michelin ofrece a sus comensales un menú

exclusivo de Nochevieja con los mejores platos del

"Esta es mi manera de hacer balance del año",

afirma el chef malagueño José Carlos García (*Estrella Michelin), que

ha creado un menú especial para los comensales que han decidido

festejar la Nochevieja en el restaurante que lleva su nombre, ubicado

en Muelle Uno. Se trata de un recorrido gastronómico con los platos

fundamentales de la carta del restaurante que han destacado a lo largo

de 2015. Tiradito de vieiras-Vinagre vegetal, Doble caldo ?

Yemas-Jerez o Solomillo de buey-Café de París son algunos de los

sabores que se podrán degustar durante una de las noches más esperadas

del año.

"Hay una combinación de tradición e innovación que abandero en mi

cocina desde siempre y eso también se nota en cada plato", explica

García, quien no ha olvidado clásicos como los populares snacks

Polvorón de Pipas de Girasol o Steak Tartar, junto a principales como

Mercado de las Especias o las Ostras-Jamón IB. Todo ello acompañado

siempre de los sabores de Málaga y de sus caldos: Vino tinto de Ronda

y Artesanal de la Axarquia, entre otros.

Este ha sido un año de "consolidación y madurez" para el chef, que ha

renovado Estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol y que ya

trabaja en una nueva iniciativa gastronómica para la primavera de

2016. "Mi equipo de I+d y yo estamos trabajando en un nuevo proyecto,

del que pronto daremos noticias. Queda mucho por hacer", puntualiza.

La cena de Nochevieja culminará con uno de los postres estrella de

2015, Pasión por el café. Así como dulces para acompañar el café,

dulces de sobremesa y champagne. Y, por supuesto, las tradicionales

uvas de la suerte para contar hasta 12 y dar la bienvenida a un nuevo

año.