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Un buen chef necesita técnica y talento: Roberto Craig

17/12/2010 07:19 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

A decir del especialista Roberto Craig, quien hoy presentará su libro "La cocina de barrio", lo que realmente define al chef es la mezcla perfecta y equilibrada entre técnica, talento, apreciación de la estética y, desde luego, el factor artístico que hace de la profesión algo interesante. Luego de estudiar Administración en México y cocina en Barcelona, Craig abrió en esta ciudad, en 2007, un restaurante de características singulares. Si bien con ello se cumplía uno de sus sueños más acariciados, hoy se coronan sus metas de juventud al publicar "La cocina de barrio", un libro también singular. El chef-escritor autor del volumen explicó, durante una entrevista con Notimex, que la pretensión es transmitir la filosofía de los restaurantes con que hoy cuenta. El y su equipo de colaboradores tenían clara la idea de no hacer un recetario común y corriente, sólo con recetas, procedimientos y fotos. Dijo que la obra, que se presentará esta tarde en un restaurante de la Colonia Roma en esta ciudad, incluye sus propias recetas, así como ensayos literarios sobre las colonias Roma, Condesa y Santa Fe, de los escritores Carla Faesler, David Lida y Miriam Wiseman, además de los dibujos de Roxy Love. Roberto Craig dijo: "Exploramos todas las posibilidades posibles para crear un libro bien documentado, con la atmósfera que se vive en la cocina y las mesas de los restaurantes. El resultado fue este libro que satisface a quien busca un ensayo, una crónica, una receta de alimentos o bebidas, o fotos de calidad". Quien hojea "La cocina de barrio" advierte que se trata, de acuerdo con el entrevistado, "de un extraordinario compilado donde a cada página cambia, de una obra literaria, a un volumen gráfico, y de ello, a un libro objeto bonito y bien cuidado en su edición, con lo que satisface a un amplio sector de lectores. Lo que une cada uno de los ingredientes del libro es la cocina, sin embargo, al pensar en la base de lectores potenciales para esta obra, el talento creativo del equipo pensó que el lector lo pudiera ocupar como libro de cabecera, de sala o de cocina, dada la diversidad de disciplinas que se conjugan en el volumen. "Lo que queremos lograr es llamar la atención y explicar a los lectores que la gastronomía es accesible a todos, que es elitista y está en la vida diaria de todas las personas. Cada vez más personas se interesan por ingredientes y recetas. Por eso, el libro habla de ingredientes y opciones para sustituirlos" Es decir, el chef presenta sus recetas al tiempo que involucra al lector de todos los niveles, condiciones y ocupaciones en una obra donde interactúan varias disciplinas del arte. La publicación se debe a la colaboración de Annuska Angulo, directora general del sello "Bajo de la tintorera", encargada de su edición.


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