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Comercializarán productores de Tamaulipas piel y carne de cocodrilo

02/10/2011 01:57 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Con una población de 700 cocodrilos, la granja “Coco Canek” de Tamaulipas iniciará el próximo año con el sacrificio de esos animales para la elaboración de diversos artículos. Incluso, promoverá la cultura del consumo de carne de ese reptil, considerada como altamente nutritiva y sabrosa. Carmelo Garibay, uno de los campesinos que participan en ese proyecto, dijo que será el próximo año cuando los campesinos del ejido Jacinto Canek, del municipio de Villa de Casas, estarán listos para iniciar con el sacrificio de cocodrilos producidos en granja. Explicó que el proyecto inició hace cinco años en esa localidad, ubicada a 50 kilómetros de la capital del estado, cuyo objetivo incluye la búsqueda de mercado para la venta de la piel de cocodrilo. “Sacamos nuestros cocodrilos para que la gente de Victoria los conozca y vea que son animales muy bonitos, que son comestibles y que pronto podrán tener infinidad de artículos elaborados con estos animales”, dijo. Entrevistado en la Plaza Juárez donde participaron en una muestra artesanal, indicó que desde hace poco más de cinco años, 34 campesinos empezaron a trabajar en este proyecto, que fue financiado por instituciones federales como Sedesol, Semarnat y Sagarpa. Añadió que actualmente la granja “Coco Canek” cuenta con una población de 700 cocodrilos, 10 por ciento de los cuales ya tienen las medidas requeridas para el sacrificio. “Ahorita tenemos 70 cocodrilos que ya superan el metro y medio o los dos metros, por lo que ya están listos para el sacrificio. Sin embargo, aún estamos en espera de abrir el mercado para la comercialización de la piel y la carne de los animales”, comentó. El productor de cocodrilos dijo que en fecha próxima una comisión de campesinos del ejido irá a Guanajuato para entrevistarse con productores de zapatos y artículos de piel de cocodrilo, sobre todo en León. “Antes de iniciar el sacrificio, queremos asegurar que tendremos compradores para nuestros animales con el fin de garantizar algo de ganancias, además de que también se están gestionando los permisos para iniciar con este proceso”, apuntó. Admitió, asimismo, que será difícil crear entre la población la cultura del consumo de la carne de cocodrilo, ya que actualmente no existe mercado a nivel local y eso les obligará a enseñar a la gente a prepararla y consumirla. “La carne de cocodrilo tiene un sabor muy especial, ya que sabe a catán (pejelagarto) y además es altamente nutritiva debido a que es carne magra por la alimentación que se da a los animales en la granja”, dijo. Agregó que a los cocodrilos pequeños se les alimenta con hígado, que es revuelto con suplementos alimenticios naturales, mientras que a los cocodrilos de más tamaño o adultos se les da pescado o pollo. “Nosotros somos una comunidad de pescadores, por lo que utilizamos parte de la producción que obtenemos en nuestras actividades diarias para alimentar a estos reptiles, que consumen principalmente carpa, que también es un pez muy nutritivo, de gran tamaño y que tiene poca demanda entre la población”, apuntó. Por otra parte, Carmelo Garibay comentó que la granja “Coco Canek” buscará también adentrarse en el mercado de la venta de pies de crías de cocodrilo, de lo que espera obtener algunos ingresos extra. “Para el próximo año podríamos estar en posibilidad de estar produciendo hasta mil crías de cocodrilo ya que contamos con 50 reproductores, de los cuales 37 son hembras y 13 son machos”, detalló. Dijo que actualmente cuentan con máquinas incubadoras para cuyo manejo fueron capacitados y en las cuales ya consiguieron reproducir los primeros cocodrilos de granja. “Sabemos que el próximo año se abrirán otras dos granjas en Tamaulipas, por lo que buscaremos el apoyo de la Semarnat para poder venderles pies de cría y reproductores a estas nuevas unidades de producción”, dijo. Por último Garibay dijo que actualmente un cocodrilo reproductor de entre cuatro y cinco años tiene un costo de cinco mil pesos, pero el precio puede aumentar según su tamaño.


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