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Comparte Martha Chapa su libro “Con sabor a Patria”

03/03/2011 10:59 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La artista plástica Martha Chapa, conocida por sus obras sobre la manzana, presentó hoy aquí su libro “Con sabor a Patria”, escrito junto con Alejandro Ordorica, y en donde se rinde una homenaje a los chiles en nogada. En entrevista con Notimex, realizada en la XXXII Feria Internacional del Libro del Palacio de Minería (FILPM), que se realiza del 23 de febrero al 6 de marzo, Chapa mencionó que se trata de una obra en la que comparte créditos con su pareja sentimental Alejandro Ordorica, quien realizó la investigación histórica, mientras que ella se enfocó a la gastronómica. “Con este libro hacemos un homenaje a los chiles en nogada, porque también tienen los colores que son hermosos, los de la patria (verde, blanco y rojo), también es todo un icono en la gastronomía mexicana, especialmente en la poblana”, aseguró Chapa. Destacó que en la ciudad de Puebla, construida especialmente para los españoles, había un gran refinamiento y surgieron sabores muy ricos, por lo cual se puede decir que este platillo nació moderno. “Hay muchas historias en torno a este platillo, primero una de ellas que nació cuando unas mujeres se les ocurrió halagar y atender a un ejército, y se les ocurrió chiles en nogada, que fue muy suculento y especial”, detalló Chapa. Otro, abundó la artista, fue cuando unas monjas del Convento de Santa Mónica habían pensado en hacer algo muy especial y que quizá esta historia fue la más real. El escritor Salvador Novo, que fue Cronista de la Ciudad de México, decía a menudo que los chiles en nogada eran “estéticos, exquisitos e históricos”. Subrayó que este libro se reeditó con placas de Bernardo Arco, “un gran fotógrafo”, en su opinión, y hay un trabajo muy acucioso, muy completo. Ordorica comentó que concurren algunos factores para este platillo tan mexicano. “Primero ese fervor patrio de la Independencia que nos lleva a un país soberano y los colores patrios que sella justamente en un platillo”. “Otro son los sabores que van transitando el tiempo como si se tratara de una evolución que llega a la perfección, cuando aparecen los chiles en nogada”, apuntó Ordorica.


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