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Se consolida la Laguna como zona ganadera y cárnica

19/03/2011 06:11 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Por su ubicación y condiciones climáticas, la región lagunera está consolidándose como una zona ganadera y productora de carne para consumo humano, por lo que el municipio se anticipará al incremento en la demanda. Las autoridades reacondicionarán sus instalaciones para abatir tiempos de enfriamiento y entrega del producto que diariamente se genera, para su envío al mercado lagunero, nacional e internacional. El proceso está en vigor, con un trabajo de campo para detectar las necesidades y medidas a desarrollar en el corto plazo, según un estudio preliminar. En la investigación participaron el director de Servicios Públicos, David Fernández Hernández; el de Planeación, Javier Gómez; el del rastro, Armando Torres López de Lara; su gerente operativo, José Luna Riojas y los promotores del proyecto y aportadores de la tecnología, Alejandro Montes Núñez y Jorge Mier. Según el estudio, que tiene semanas de maduración, desde hace 20 años se trabaja con un sistema ordinario de enfriamiento que para poder cumplir con la exigencia oficial a cuatro grados de las canales de ganado para un envío seguro y salubre al mercado, requiere de hasta 72 horas de almacenamiento. Son cinco los cuartos refrigerantes disponibles en el rastro municipal ubicado en el ejido La Perla, cuatro con capacidad de 75 canales y uno de más de 100. Los aparatos de enfriamiento resultan obsoletos porque al escarcharse las tuberías de aire gélido acaban obstruyendo y reduciendo su capacidad de respuesta, esto independientemente de que el tipo de puertas con que cuentan, al abrirlas afectan la temperatura. La propuesta es aplicar primeramente una capa condensada de poliuretano que asegure el resguardo gélido, modificar las actuales puertas a corredizas para no influir en el efecto de aspiración externa e instalar nuevos equipos refrigerantes de alta tecnología ahorradoras de energía, con sistema eliminador de escarcha por activación sensorial. Estos últimos permiten que en 15 minutos se desintegren las capas de hielo que en el actual equipo se lleva hasta hora y media, además de tener que empezar el proceso de descenso en la temperatura con un mayor gasto en electricidad. La reunión llevó igualmente a considerar la adquisición de plantas auxiliares de energía eléctrica para que en caso de apagón no surja el peligro de afectación de la carne en resguardo, que por cuarto frío puede tener un costo de hasta un millón de pesos.


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Estados Mexicanos (36803 noticias)
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