Seguimos con el aprovechamiento. Para estrenar el buen tiempo preparamos una barbacoa y nos sobraron unos trozos de panceta. Y que mejor manera de aprovecharlas que hacer unas croquetitas. A pesar de ser una carne muy grasa tuvimos que añadir mantequilla a la masa porque toda la que tenía la perdió en las brasas.

Ingredientes: Panceta fresca asada en barbacoa3 vasos de leche6 cucharadas de harina2 cucharadas de margarinaSalNuez moscadaAceiteHuevo Pan rallado

Preparación: Tostamos la harina en una sartén y dejamos enfriar. A continuación, añadimos la leche y removemos hasta que quede bien disuelta. Echamos la carne, la sal, la nuez moscada y la mantequilla. Ponemos al fuego y no dejamos de remover hasta que obtengamos la masa. Apartamos y dejamos enfriar. Damos formas a las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.