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Cuenta el Instituto Mexiquense de Cultura con una pulquería

26/12/2009 07:25 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Adornada con algunas de las variedades de molcajetes y jarras, se encuentra en el Centro Cultural Mexiquense una pulquería, construcción donde se encontraba en 1836 la troje que originalmente se utilizaba en la Hacienda de la Pila, para almacenar la cosecha de granos. Se trata de una reproducción de una de las antiguas pulquerías que existieron en Toluca a finales del siglo XIX y principios del XX, en la cual se exponen todos los implementos utilizados en la extracción por succión de aguamiel, como los son los acocotes fabricados de una calabaza larga con hoyitos en ambos extremos. Además de las "botas" de cuero donde se trasladaba, así como los "tinacales" o "toros" (hechos precisamente con el cuero de este animal) en los que se depositaba para su fermentación. Sobre el mostrador se encuentran los vasos con las medidas y su peculiar apodo que tenían: "las cacarizas" que comúnmente utilizaban los hoy llamados empleados de la construcción, los "camiones" que preferían los obreros, una amplia variedad de jarros pulqueros, y "las catrinas" que estaban destinadas para las mujeres. Como se recordará, las féminas tenían limitado el consumo a dos litros por persona, siempre en un lugar destinado específicamente para ellas dentro del local, pues no podían tomar pulque junto a los hombres. El pulque se solía acompañar con un taco placero, de pápalo, quelite, papas de agua o los más comunes y económicos "tacos de salsa de molcajete", todos con tortilla hecha a mano al comal. Ocasionalmente, a la cantina asistían policías y militares uniformados que también acudían a tomarse un "pulquito". Los molcajetes y jarras que se usaban y que se encuentran en exhibición son originales donados por los descendientes de don Carlos Hernández Barraza, quien a principios del siglo XIX estableció en Toluca varias pulquerías. Además de las tradicionales frases picarescas llenas del ingenio mexicano que se colocaban en las paredes, hay en la antigua troje fotografías de la época donde se pueden ver las plantaciones de maguey, pulquerías antiguas, encargados de raspar el maguey, conocidos como "tlachiqueros", y los consumidores de antaño. Esta instalación del Instituto Mexiquense de Cultura complementa el Museo de Culturas Populares, que está abierto durante todo el año de martes a domingo.


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