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Degustan dos mil personas chile en nogada más grande del mundo

28/08/2010 10:15 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

En el municipio de Atlixco, más de dos mil personas degustaron el chile en nogada más grande del mundo, uno de los platillos del Bicentenario, considerado de esta manera por autoridades del gobierno estatal. En entrevista, Néstor José Sevilla Vargas, coordinador para elaborar el chile en nogada y chef del restaurante “El Maguey”, dijo que se utilizaron más de dos mil chiles poblanos criollos. El chile en nogada tuvo tres metros de longitud, un metro de ancho y 40 centímetros de altura, cuyo peso se estimó en 300 kilogramos y el costo total fue mayor a los 130 mil pesos. Indicó que en esta cuarta edición participaron unas 50 personas, que tardaron 15 días para la elaboración del relleno, donde fueron utilizados 80 kilogramos de carne de res y de cerdo. Sevilla agregó que de fruta, toda de temporada, usaron 80 kilogramos de pera, así como de 80 kilogramos de durazno y de manzana panochera, además de 60 litros de leche, 60 litros de media crema y 72 litros de jerez. Además, 40 kilogramos de nuez de castilla y 150 piezas de queso de cabra, siete cajas de leche y un bulto de azúcar, entre otros ingredientes. “La elaboración del relleno se llevó 15 días, con una jornada diaria de ocho horas, en tanto que el capeado fue de unas 25 horas, ya que empezamos a las 8:00 horas de ayer y terminamos a las 9:00 horas de este día”, explicó. Sevilla Vargas estableció que es una forma en que las personas conozcan el municipio de Atlixco y el Cerro de San Miguel, en donde se lleva a cabo la ceremonia del Hueyatlixcayotl, zona que fue remodelada recientemente. La degustación fue en la Plazuela de la Danza del Cerro de San Miguel, el cual cuenta con nuevos miradores, desde los cuales se aprecian los conventos y la belleza del valle de Atlixco.


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