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Disponen mexicanos de 100 especies pesqueras para temporada actual

27/12/2011 02:53 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Como una alternativa de nutrición sana y económica, más de 100 especies de pescados y mariscos están disponibles para el consumidor durante esta temporada del año, indicó la Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura (Conapesca). De acuerdo al organismo federal, en los litorales y cuerpos de agua del país se producen más de 300 especies de pescados y mariscos comestibles, de las cuales aproximadamente 200 son consumidas regionalmente y alrededor de un centenar se comercializan sólo en su temporada de producción. Dentro del grupo de especies marinas y acuícolas que registran mayor demanda durante las fiestas decembrinas se encuentran el camarón, la mojarra, el huachinango, atún, sierra, cazón, blanco del Nilo, tilapia, robálo y lisa, entre otras. Destacó que el pescado es una importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales, por lo que es primordial que se consuma fresco para que aporte todos sus beneficios al cuerpo humano. Por ello, la Conapesca, dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), enfatizó sus recomendaciones para esta temporada de cierre de año, periodo en el que se incrementa el consumo habitual de pescados y mariscos. Por ejemplo, subrayó, los compradores deben tomar en cuenta que el pescado en buen estado tiene que presentar un buen aspecto, oler fresco, una textura firme de la carne y la piel una apariencia lisa y brillante. Para identificar un pescado fresco, sugirió observar que los ojos de la pieza sean brillantes, transparentes y un poco resaltados; si están hundidos, de color gris o si presentan un estado vidrioso, lo mejor es no adquirirlos. Enfatizó que en todo momento se debe verificar que la carne esté bien adherida a las espinas y que tenga un aspecto de firmeza; en caso de presentar una textura blanda, el pescado no se debe comprar. Para conocer en forma práctica la preparación de estas especies la Conapesca recomendó a los consumidores visitar su recetario electrónico “Cocínalo Hoy”, que presenta platillos elaborados con pescados y mariscos. En la dirección de Internet www.conapesca.sagarpa.gob.mx se puede acceder al recetario en el que están disponibles 48 menús de fácil, económica y rápida preparación, con un alto valor nutritivo.


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