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Elaborarán en Iztapalpa la enchilada más grande del mundo

15/10/2010 13:13 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La delegación Iztapalapa se declaró lista para romper el domingo el récord Guinness de la enchilada más grande del mundo, con el propósito de potenciar y difundir las capacidades gastronómicas de los empresarios restauranteros de la demarcación. En el marco de la Octava Feria de la Enchilada Iztapalapa 2010 que inició el 10 de octubre y que concluye el día 17, la delegada, Clara Brugada, dijo que el domingo se contará con la presencia del juez de récord Guinness. El representante tendrá que revisar que la enchilada cumpla con el peso de los insumos en crudo y cocidos, antes de adjudicar el reconocimiento oficial. Asimismo Brugada Molina indicó que deberá revisar las normas de higiene, verificará largo, ancho y diámetro, además de cuantificar tiempos de preproducción, cocción, armado y ensamblado, en conjunto con testigos y apoyado con fotografías y video de alta definición. En conferencia de prensa, la funcionaria recordó que el evento denominado “La enchilada más grande del mundo” es impulsado en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Económico del Distrito Federal y la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Iztapalapa. Detalló que el espacio donde se elaborará la enchilada constará de 29 tablones unidos para generar una superficie de 70 metros de longitud y 1.20 metros de ancho. La enchilada medirá 70 metros y para su elaboración se utilizarán 88 estufones de 1.60 por 0.40 metros, 25 láminas galvanizadas de tres por 0.91 metros y tres tiras de masa de 70 metros por 28 centímetros cada una, unidas en crudo. Precisó que en su elaboración se utilizarán 200 kilogramos de cebolla, 300 kilogramos de pollo, 200 kilogramos de calabacita, 150 kilogramos de chile, 100 kilogramos de granos de elote y 50 kilogramos de chilaca. Además siete kilogramos de sal, siete kilogramos de pimienta, 150 litros de crema, 150 kilogramos de queso, 80 kilogramos de aguacate, 80 kilogramos de jitomate y 80 kilogramos de masa; una vez cocida la enchilada pesará al menos mil 500 kilogramos. Los ingredientes serán proporcionados por la Canirac de Iztapalapa y por los 40 restauranteros que participan en la Feria de la Enchilada. Serán 527 personas las que participarán en la estructura organizativa de este evento, entre cocineros y voluntarios, quienes comenzarán los preparativos desde las 6:00 hasta culminar la enchilada más grande del mundo a las 12:30 horas; posteriormente iniciará el reparto gratuito entre los asistentes.


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