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Establecen medidas sanitarias para producir camarón en Sinaloa

09/10/2011 02:47 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Para proteger la producción camaronícola del país, estimada en 150 toneladas anuales, la Secretaría de Agricultura federal (Sagarpa) estableció las medidas sanitarias obligatorias en la producción del crustáceo. Las medidas, que servirán para reducir los riesgos asociados a la Enfermedad de las Manchas Blancas (EMB), se dan a conocer en el acuerdo publicado el lunes anterior en el Diario Oficial de la Federación (DOF). El acuerdo busca ordenar la actividad productiva a través de la creación de mejores condiciones sanitarias para la producción de camarón en Baja California Sur, Nayarit, Sinaloa y Sonora, de donde proviene 95 por ciento del camarón que se cultiva en México. Las medidas se deben aplicar en las fases de reproducción, desove, incubación, pre-engorda y engorda de camarón, para disminuir el riesgo de que la producción se contamine de EMB, que es enfermedad viral que afecta a los camarones. La EMB fue detectada por primera vez en 1992 en Taiwán y se extendió a Japón, Indonesia, Tailandia, Malasia e India. Tres días después de la aparición de los primeros signos clínicos puede causar hasta 100 por ciento de mortalidad en estanques infectados. Es una enfermedad considerada de alto riesgo principalmente porque carece de tratamiento farmacológico para su control. Con base en medidas publicadas, se busca preservar el patrimonio sanitario de la industria acuícola nacional, la generación de empleos y el desarrollo económico interno, así como la obtención de divisas a través de las exportaciones. Entre las principales disposiciones, se establecen periodos de siembra y secado de los estanques, así como técnicas para la detección de la enfermedad, muestreo, desinfección y demás acciones que deben implementar los productores. La investigación sobre la EMB demuestra que tiene más incidencia en invierno, por lo que, con base en la recomendación de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), se debe aplicar el vacío sanitario entre diciembre y febrero de cada año. Esta acción implica el desalojo del agua de estanques y su exposición, una vez vacíos, a la radiación solar durante periodos no menores a 90 días, lo que disminuye de manera significativa el riesgo de presencia y propagación de la enfermedad. En ese periodo, la temperatura corporal del camarón varía en función de la ambiental y disminuye significativamente su actividad fisiológica y metabólica, por lo que la medida no representa un impacto económico adverso en el proceso de engorda. El crustáceo se distribuye en los mercados nacional e internacional en diferentes presentaciones: congelado, fresco, empanizado, enlatado, descabezado, seco y en polvo. Las principales plazas nacionales en las que se comercializa el camarón son las ciudades de México, Guadalajara, Monterrey, Puebla y Cancún, así como zonas turísticas de playa. Entre los destinos de exportación de la producción nacional, se encuentran Estados Unidos, Canadá y España, entre otras que le generan al país importantes fuentes de divisas y empleos.


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