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Finaliza degustación de cocina mexicana en festival canadiense

09/08/2011 13:11 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

En el marco del 21º Festival Autóctono de Montreal, finalizó este martes la degustación de cocina mexicana prehispánica de Oaxaca, organizada por el Festival de Cine y Gastronomía de Huatulco. La sede fue el centro gastronómico más importante de Canadá, el Instituto Tecnológico Hotelero de Quebec, con una asistencia de más de 800 comensales. Del pasado 2 al 9 de agosto, más de 70 cubiertos diarios fueron servidos en comida y cena, agotando las reservaciones. Posterior a la proyección de películas mexicanas de tema indigenista, como "Flores en el desierto", de José Álvarez, y de "Silvestre Pantaleón", de Roberto Olivares, ambas a la postre premiadas, pudieron degustarse diversos platillos. Mezcal de aperitivo, acompañado de chile relleno de picadillo con papa en crema de maíz, entrada fría de bagre ahumado con chirmol de aguacate, entrada caliente de chile de agua, relleno de verdolaga, con huevo y salsa de cuitlacoche, barbacoa de pato con nopales como plato fuerte y guayaba de chocolate con amaranto, fueron algunos de ellos, todo preparado por el chef Jorge Bibiano, quien fuera ganador del concurso de cocina prehispánica de Huatulco. Después de la premiación, destacó la presencia de la mexicana Libertad Acosta, secretaria de Protocolo del alcalde de la Ciudad de Montreal, Gerard Tremblay, quien invitó a los mexicanos laureados, el chef Jorge Bibiano y Roberto Olivares, a firmar en el libro de invitados distinguidos. "Montreal, una ciudad multicultural, abierta a todas las manifestaciones culturales del hombre, siempre tiene una especial cabida para la cultura mexicana", destacó la funcionaria.

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