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Inevitable incremento del pan en locales tradicionales: Canainpa

22/08/2012 12:38 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Francisco Galindo, advirtió que para las panaderías tradicionales sería inevitable el incremento en el precio del pan blanco y de dulce. “Es posible que el pan pueda incrementarse y no es especulación, simplemente no podemos resistir los incrementos de las materias primas, como es el caso también de las grasas que se incrementaron el año pasado más de 200 por ciento”. Asimismo, continuó, el incremento de hasta 35 por ciento en el precio de la harina que se registró desde la semana pasada a nivel mundial y a lo que se suma el aumento en el precio del huevo. Galindo argumentó que lo anterior se reflejará en un aumento de precio de 20 a 30 centavos para la telera y el bolillo y de 50 centavos para el bizcocho. Es posible que el aumento se registre de manera paulatina y con base en el tiempo que cada panadería pueda “aguantar” para absorber los costos de producción, aclaró. Entrevistado al término de la inauguración de Mexipan, el directivo consideró que aún siguen estables los precios del pan, ya que no se ha dado un aumento generalizado, pero “probablemente en algunas panaderías ya se haya aplicado el aumento” por el comportamiento en el precio de la harina. Señaló que al aumento de materias primas se suma la competencia desleal de las cadenas comerciales, que durante los últimos cinco años provocaron la desaparición de cuatro mil pequeñas panaderías y con ello la pérdida de empleo de unas 40 mil personas. “Nuestro principal problema de la industria son las tiendas de autoservicio, porque costean el pan de manera mayoritaria y no de manera individual como lo hacen las panaderías tradicionales”. Al adquirir insumos en grandes volúmenes, añadió, “obviamente pueden dar el precio del pan a un peso, sin embargo el costo real de un pan blanco es de 1.05 a 1.10 pesos, entonces con un precio por debajo del costo no podemos competir”. Según estimó, en cinco kilómetros a la redonda donde se coloca un centro comercial “desaparecen las panaderías”, por eso pidió a la Secretaría de Economía (SE) la regulación de la apertura de estos grandes establecimientos. Las tiendas de autoservicio se han apoderado de 32 por ciento del mercado y las panaderías tradicionales tienen el restante 68 por ciento, y “vemos preocupante que se puedan instalar centros comerciales sin ton ni son”, añadió Francisco Galindo.


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