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Inicia Madrid Fusión 2011 con presencia de México

24/01/2011 22:18 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La cita gastronómica Madrid Fusión 2011 inició hoy en esta ciudad con el anuncio de que por segunda vez este evento de talla internacional saldrá de territorio español para presentarse en Guanajuato, en junio próximo. A partir de este martes y hasta el próximo jueves, catas, degustaciones, conferencias y debates intentarán contestar si está todo ya inventado en la cocina, si ha muerto la vanguardia y dónde se generan las tendencias gastronómicas. El anuncio oficial de que Guanajuato será la próxima sede de Madrid-Fusión México se hará en este marco. Bajo el lema “Gestión del Talento”, Madrid Fusión 2011 se estructurará en tres grandes ejes temáticos: Ciencia y Cocina, este martes; Innovación y Tendencias, el miércoles y Negocios de éxito, el jueves. En esta ocasión, los países invitados son: Flandes, el nuevo motor de la vanguardia europea y Singapur, como un paradigma de la fusión culinaria. Asimismo se tendrá una presencia especial con un Pabellón gastronómico; una barra en el área de Bebidas Premium y representación de Enofusión. Como invitados de Madrid Fusión 2011 representan a México Martha Ortiz Chapa, dueña del restaurante “Dulce Patria” y autora de diversos libros y artículos de gastronomía. Ortiz Chapa hablará de la sensualidad en la cocina mexicana. Asimismo, representa a México el chef guanajuatense Bricio Domínguez, dueño del restaurante “El Jardín de los Milagros”, quien tendrá una ponencia sobre la cocina ácida, sin el uso de cítricos, resultado del manejo de productos autóctonos como el xoconostle, el garambullo y el capulín. En el Pabellón de Sabores Auténticos de México, los chefs Mónica Solís, Mauricio Navarro y Juan José Gómez rendirán homenaje a la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Durante el congreso gastronómico se tratarán temas como: el chocolate de metate; antojitos de maíz, los chiles secos y frescos, probaditas de maíz y frijol y la vainilla. En la parte de Enofusión, la recién nombrada Tequilier, única mexicana con ese nombramiento en toda Europa, Lydia Serna, conducirá una cata de tequilas y mezcales para los especialistas del sector denominada “Tequila y Mezcal: dos consecuencias de un mismo sentir”. México participará también en el Gastrofestival, evento que tendrá lugar en todo Madrid, desde este lunes y hasta el 6 de febrero, con la presencia de ocho restaurantes mexicanos donde el público madrileño podrá saborear distintos platillos de este país. Adicionalmente, en ese marco, los chefs del pabellón mexicano cocinarán en afamados restaurantes españoles. De esta manera, la chef Mónica Solís estará en el Zalacaín; Mauricio Navarro en Orfila y Juan José Gómez en Sanxenxo.


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