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Inicia programa de vigilancia sanitaria por Cuaresma en Yucatán

10/03/2011 06:12 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La Secretaría de Salud de Yucatán inició hoy su programa de vigilancia sanitaria con motivo de la Cuaresma, a fin de evitar enfermedades entre la población por el consumo de alimentos en mal estado o faltos de higiene. La directora contra Riesgos Sanitarios de la dependencia, Zacil Moguel Manzur, indicó que esta acción tendrá una duración de ocho semanas e incluye a 21 municipios susceptibles de riesgo, principalmente de la costa yucateca y la capital del estado. El operativo, abundó, se concentra en cuatro fases fundamentales como lo son la capacitación en la elaboración de alimentos y de fomento sanitario en negocios con estos giros; así como operativos de vigilancia sanitaria en dichos establecimientos. También, vigilancia en mercados municipales de la costa yucateca y por último supervisión sanitaria respecto a las bebidas alcohólicas que se expenden en bares y discotecas de la costa. La funcionaria estatal precisó que en materia de capacitación se atenderá a la mayor parte de los 300 establecimientos que operan en la costa yucateca, en especial fondas, marisquerías, coctelerías, restaurantes, entre otros, “para recordarles las prácticas de higiene”. “Gracias a esta orientación, dijo, hemos logrado disminuir de manera considerable enfermedades gastrointestinales vinculadas con la presencia de coliformes totales y coliformes fecales, asociados por la falta de higiene al preparar alimentos”. En materia de verificaciones a los negocios, señaló que se ha previsto realizar un total de 92 verificaciones a diversos negocios vinculados con la venta de alimentos, levantar 84 muestras de éstos, en especial de pescado y ceviche. También consideran recabar 70 muestras a empresas que comercializan agua y hielo. “Vamos a realizar verificaciones en los mercados de Mérida, Progreso, Chelem, Chicxulub, Celestún y Acanceh, a fin de comprobar la calidad y óptimo estado de pescados y mariscos que se expenden”, afirmó. Recordó que en mayo de 2010 se reportaron 18 casos de intoxicación por ingerir “picuda” contaminada con ciguata, por lo que se emitió una alerta sanitaria y fue retirado de su venta este producto.


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