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Lanzan convocatoria para rescate y producción de salsas queretanas

08/07/2011 09:42 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La Secretaría de Turismo estatal presentó Sabor a Querétaro 2011-Concurso La Salsa Queretana, a fin de rescatar recetas y desarrollar un proyecto productivo y autosustentable para segmentos de la población vulnerable. La chef Ada Valencia informó en rueda de prensa que el concurso constituye una oportunidad para rescatar parte de la tradición gastronómica que tiene Querétaro, a través de su gran variedad de salsas. “Ver nacer recetas habla del esfuerzo de la colectividad en la que estamos, de permanecer en unidad, siendo más regionalistas y sintiendo orgullo de lo que somos y donde vivimos”, enfatizó. Refirió que el concurso se realizará durante seis semanas, comenzando el 8 de julio con el lanzamiento de la convocatoria, y el 6 de septiembre el jurado calificador elegirá a las 12 recetas finalistas. Luego, añadió, el 8 y 9 de septiembre será la entrega de listas de requerimientos de ingredientes de los 12 finalistas; el 2 de octubre será la revisión de la materia prima, sorteo de lugares y entrega de horario final. En tanto, el 3 de octubre iniciará el concurso en su etapa final y el 4 de octubre será la comida-premiación por parte del gobernador de Querétaro, José Calzada Rovirosa. Ada Valencia precisó que en el marco del concurso se creará una cooperativa de mujeres queretanas que se encargará de la producción de las salsas, “y el objetivo es crear un proyecto productivo y autosustentable, con miras a la exportación”. A pregunta expresa, detalló que las integrantes de la cooperativa se encargarán de la elaboración de las salsas, y posteriormente de la salsa ganadora, en sus lugares de origen y ello les redundará una ganancia. En tanto, la Asociación de Rescate de Tradiciones Gastronómicas se encargará de capacitar a las cooperativistas, con el fin de que el producto se venda a gran escala, en la entidad e incluso en el extranjero. Puso de manifiesto que este proyecto es apoyado por el Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), y las secretarías de Desarrollo Agropecuario y de Desarrollo Sustentable, con miras a crear un inventario de salsas queretanas.


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