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Es el libro "Kakaw" una aportación culinaria de México al mundo

06/04/2011 05:05 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La experiencia y el trabajo permanentes de los especialistas Eduardo Plascencia y José Ramón Castillo se concretaron en el libro "Kakaw", una aportación culinaria de México al mundo, que incluye 40 recetas de la chocolatería mexicana. Con fotografías de Fernando Gómez e imágenes de Luis Rosales y Eunice Véliz, el libro da una muestra del origen y la cultura ancestral de México. El cacao, opinaron los expertos, representa y simboliza a los mexicanos y por ello, en apoyo al talento del país, es que se publica este libro. "Kakaw" incluye antecedentes históricos del cacao y busca mostrar los orígenes de la nación y destacar a este delicioso grano que ha transcendido fronteras hacia el mundo en una gran diversidad de manifestaciones, principalmente en su modalidad de chocolate. Plascencia y Castillo son de la opinión de que si bien México es de maíz, frijol y chile, indudablemente también lo es del cacao. Esta publicación se inscribe en el Programa Arte y Cultura de la Fundación Grupo México, que ha editado este libro en su primera edición con un tiraje de tres mil ejemplares. Durante la presentación se informó que 50 por ciento de las utilidades que reporten las ventas, será destinado a la Casa Hogar Auxilio, ubicada en una región cacaotera de Chiapas, donde son atendidas niñas de entre tres y 12 años de edad en condiciones de extrema pobreza. El otro 50 por ciento será para los colaboradores que hicieron posible la obra, quienes saben que el libro proporciona un viaje a través de las culturas maya, mexica y las etapas históricas de la Conquista y la Colonia, en un recorrido por la agricultura nacional. La publicación describe la formación, crecimiento, variedades y atributos del cacao mexicano. De acuerdo con los especialistas y creadores del libro, en México se ha comprobado que desde la gastronomía también se hace patria. "Consumir ingredientes o utilizar técnicas que hagan referencia a alguna etapa de la historia nacional es la nueva personalidad de la industria gastronómica mexicana", comentaron. Invitaron a recordar siempre lo que son los mexicanos, así como a consumir chocolate nacional, exigir calidad a los fabricantes y percibir en cada bocado la importancia de los productos mexicanos como el cacao.

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