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Lista la producción de pavo para la temporada navideña

19/12/2010 11:39 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La Secretaría de Agricultura federal reportó que está lista la producción de pavo en el país para la temporada navideña, que en este año ofertarán 21 mil 839 toneladas de guajolote, mil más que en 2009. El avance de la producción de pavo o guajolote era de 17 mil 373 toneladas hasta el 31 de octubre, según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa). La producción equivale a dos millones 156 mil 460 pavos, la mayoría de ellos serán degustados en las noches del 24 y el 31 de diciembre, como parte de los festejos por la navidad y el fin de año. Esta ave originaria de América es producida en 19 entidades de la República mexicana, principalmente en Yucatán, con cuatro mil 900 toneladas, y Chihuahua, con tres mil 215 toneladas, por lo que ambos estados aportan cerca de 47 por ciento de la producción nacional. El restante 43 por ciento se produce en los estados de México, mil 941 toneladas; Puebla, mil 822; Tabasco, mil 155; Guerrero, 915; Veracruz, 858, e Hidalgo, 737 toneladas; el otro 10 por ciento se distribuye entre entidades como Chiapas, Campeche, Oaxaca y Tlaxcala. El SIAP refirió que al cierre de 2009, el valor de la carne de pavo en canal fue de 827 millones 508 mil pesos; desde el inicio de la década y hasta 2009 el precio promedio que se paga a los productores ha tenido un avance de 50 por ciento. En tanto, la Unión Nacional de Avicultores (UNA) señaló que el consumo per cápita de pavo ha presentado una tasa media de crecimiento anual de 2.7 por ciento, de 1994 al 2009; aunque los niveles de consumo entre 2007 y 2008 se acercaron a los dos kilogramos, en 2009 bajó y para 2010 se prevé recuperación. Durante el Siglo XVI el guajolote fue introducido al continente europeo a través de los jesuitas, y en varios lugares del mundo forma parte de la tradicional cena navideña, incluso ha sido pieza fundamental de algunos textos tradicionales de la temporada.


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