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Lleva chef mexicano exóticos platillos prehispánicos a Montreal

04/08/2011 11:07 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Una variada muestra de la cocina prehispánica, que incluye desde barbacoa de pato con nopales, hasta guayaba de chocolate con amaranto, integra el menú de degustación que el chef mexicano Jorge Bibiano ofrece en el Instituto de Hotelería Y Gastronomía de Quebec (ITHQ). La oferta gastronómica se realiza en el marco del 21 Festival Autóctono de Montreal, donde Bibiano presenta desde el pasado 2 de agosto y hasta el próximo sábado, los platillos con los que ganó el VI Concurso de Cocina Prehispánica, que se realizó dentro del Festival de Cine y Gastronomía de Huatulco. Otros de los platillos que ofrece el exótico menú es chile relleno de picadillo con papa en crema de elote, bagre ahumado con chilmol de aguacate, chile de agua relleno de verdolaga con huevo y salsa de Cuitlacoche. De acuerdo con un comunicado, la participación de México dentro del festival de esta gran ciudad, ha crecido con gracias a la gran aceptación del público, ampliando sus horizontes hacia el séptimo arte. Ejemplo de ello, es el documental “Flores en el desierto”, producido por Jaime Romandía y dirigido por José Álvarez, que aborda la riqueza de los ritos de los Huicholes. Además México ha tenido un gran foro y diversos reconocimientos en el marco de este festival, gracias a las obras: “13 Pueblos de Morelos”, de Francesco Taboada; “Hamac cazim “(Fuego sagrado), de Jerónimo Barriga, y “Eréndira”, de Juan Mora Catlett. Personalidades de Quebec como la actriz Anne–Marie Cadieux han vertido positivos comentarios sobre la muestra, “aquí no conocemos ejemplos de alta cocina mexicana, como lo podemos hacer en México, es extraordinario disfrutar de la riqueza de su cocina”.


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