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Llevan a cabo Programa de Cuaresma 2011 en Jalisco

10/03/2011 00:34 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

En esta cuaresma y ante la alerta epidemiológica de cólera que existe en México, la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ) realiza el programa anual de intensificación de actividades de vigilancia sanitaria para este año. El director general de Regulación Sanitaria de la SSJ, Juan Carlos Olivares Gálvez, expresó que el objetivo es disminuir la presencia de enfermedades transmitidas a la población por el consumo de los diferentes productos, de manera principal de la pesca. “Este año reviste especial importancia efectuar estas acciones de vigilancia sanitaria, por que estamos ante una alerta epidemiológica de cólera en todo el país y en donde las temperaturas ambientales, como factor de riesgo, se incrementan, así como la alta demanda de productos pesqueros en la temporada”, dijo. Manifestó que dentro de las acciones de fomento sanitario se brinda capacitación, pláticas, distribución de material de difusión alusivo a las buenas prácticas de higiene y sanidad. Indicó que para este año se repartirán 12 mil trípticos dirigidos a tres de los sectores de la cadena de producción: “consumo como son comerciantes, restauranteros y público en general; y se realizan reuniones interinstitucionales en las 13 Regiones Sanitarias que conforman el estado para el tratamiento de aguas”. Agregó que “las reuniones interinstitucionales son de vital importancia y hasta el momento llevamos cinco, se habla de la importancia de la desinfección de los sistemas de agua y de la vigilancia de los alimentos, en particular de los productos pesqueros”. Añadió que los productos pesqueros “son de alto impacto en relación al riesgo de gérmenes causantes de cuadros diarreicos agudos, particularmente de tipo infeccioso y parasitario como es el vibrio paremolitico, vibrio cólera no toxigénico”. Puntualizó que con el propósito de realizar tomas de muestras acuáticas, se adquirió un vehículo acuático que se ubicará en la costa norte de Jalisco, con una inversión de 200 mil pesos. Destacó que se cuenta con un registro ante la SSJ de mil 731 establecimientos, de los cuales 39 corresponden a plantas procesadoras, 431 a pescaderías y mil 261 ostionerias y restaurantes. “Del total del universo se tomarán aleatoriamente 652 muestras a productos crudos, cocidos y preparados, así mismo se verificarán de la misma manera a 745 comercios que vendan dichos productos”, explicó. Comentó que para las acciones de fomento sanitario se han destinado más de cinco millones de pesos, que serán aplicados de manera principal a pláticas con organizaciones civiles con temas sobre buenas prácticas de higiene y sanidad de los alimentos y bebidas. Advirtió que consumir pescados y mariscos en mal estado pueden representar riesgos a la salud, ocasionar severas infecciones como hepatitis, cólera, amibiasis, e intoxicaciones alimentarias. “Pueden presentar adormecimiento de extremidades, palpitaciones, fiebre, diarrea y vómito, mismos que de no ser atendidos a tiempo, pueden provocar daños más severos y prolongados”, detalló. Destacó que los microorganismos están presentes cuando hay falta de higiene durante la manipulación, venta y almacenamiento de los productos, así como cuando los pescados no son refrigerados o congelados de forma adecuada. Recomendó evitar el consumo de productos crudos, como ceviche o cócteles, si no están cocinados a fuego; “lavar muy bien los productos pesqueros antes de prepararlos; freír o cocer los pescados y mariscos, solo así se logrará la destrucción de bacterias y parásitos dañinos para la salud”. “Los productos deben de ser adquiridos en lugares establecidos que a simple vista mantengan el producto en buenas condiciones”, concluyó.


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