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Mantienen restauranteros planta laboral de 60 mil personas en Yucatán

04/03/2012 02:35 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El presidente estatal de la Canirac, Carlos Campos Achach, afirmó que a pesar de que el sector no pasa por su mejor momento, ha logrado mantener una planta laboral de más de 60 mil personas. En entrevista, el dirigente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) recordó que a mediados de 2009 se registró una alerta epidemiológica en el país por el brote del virus de la influenza A(H1N1), que obligó a muchos restaurantes a cerrar sus puertas por varios días. Posteriormente, continuó, se complicó el entorno económico nacional producto de la crisis financiera en Estados Unidos que se gestaba desde 2008, y el sector restaurantero mexicano fue sin duda uno de los más afectados en su ocupación y ventas. “El 2009 fue un año complicado; muchos establecimientos vieron caer sus ventas más de 50% y tuvieron que recortar personal y otros de plano les convenía más cerrar y así lo hicieron”, subrayó. Sin embargo, dijo que desde mediados de 2010 se percibe una tendencia a favor, aunque leve, en las ventas y crecimiento de esa actividad económica en la entidad. “Cada mes vemos que crecen un poco las ventas con respecto al mes pasado y eso habla de una recuperación en el sector, pero sin duda todavía estamos por debajo de los niveles de ventas que teníamos hasta antes de la alerta epidemiológica, la realidad es que todavía no nos recuperamos del todo”, indicó. Expuso que si las cosas siguen adelante, se espera cerrar este 2012 con un crecimiento de por lo menos 5% en las ventas, con respecto al año pasado, “lo cual sería muy positivo para nosotros”. Empero, reconoció que no será fácil, pues a principios de este año, la gran mayoría de los socios de la Canirac Yucatán hicieron ajustes a la alza en sus menús para tratar de equilibrar el aumento en el costo de sus insumos. “Algunos tenían más de dos años sin hacer ajustes a sus precios, precisamente derivado del problema del brote de influenza, pero ahora sí que de plano ya fue imposible para muchos mantener sus precios y pues a cambio, como mencioné, hemos mantenido estables los empleos que generamos”, finalizó.


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