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Nombran a Junior Merino embajador Turístico y Gastronómico del DF

12/08/2011 12:41 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El secretario de Turismo del Distrito Federal, Alejandro Rojas Díaz Durán, entregó al mixólogo mexicano Junior Merino el pergamino que lo acredita como embajador Turístico y Gastronómico de la ciudad de México. Durante la ceremonia, el funcionario capitalino informó que en las próximas fiestas por la celebración de la Independencia, Junior Merino hará la presentación del Coctel Ángel, el cual será distintivo de la ciudad de México. Tras recibir el pergamino, el especialista en la fusión de sabores exóticos anunció la creación de la primera Academia de Mixología en el Distrito Federal, centro de investigación especializado en la combinación de sabores para la preparación de cocteles. Rojas Díaz Durán resaltó la importancia de tener en México esta academia, toda vez que se trata de una importante atracción para visitantes extranjeros, interesados en aprender esta nueva disciplina que combina conocimientos ancestrales de sabores y aromas, no sólo del país sino de otras latitudes del mundo. Enfatizó el reconocimiento internacional que se le ha dado al sommelier mexicano, cuyo talento será vinculado a través del gobierno capitalino con institutos de investigación de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) Lo anterior toda vez que la mixología, nueva ciencia interdisciplinaria, comienza a orientarse hacia lo molecular, a aprovechar la composición de los elementos que integran los distintos ingredientes que se combinan en una bebida. La mixología requiere además del aprendizaje de conceptos de química y bioquímica; de las reacciones que los ingredientes provocan en el organismo humano; de las tradiciones que en la preparación de bebidas han heredado diferentes culturas, y de la relación que los cocteles tienen con la ingesta del tipo de alimentos a consumir.


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