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Organizan Congreso Latinoamericano de Confitería en Jalisco

29/09/2012 05:15 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Con el objetivo de analizar el comportamiento de los productos del ramo, se realizará el 3 al 5 de octubre, el Congreso Latinoamericano de Confitería 2012 “Ciencia aplicada a Confitería y Chocolatería”, en esta ciudad. La Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), organizadora del evento, informó que el congreso está dirigido a industriales y profesionales del sector de la confitería y chocolatería de las áreas de producción, calidad, investigación y desarrollo de nuevos productos. Asimismo, está dirigido a alumnos y profesores de las carreras de Ingeniería en Alimentos, Tecnólogo en Alimentos y cualquier otra carrera afín a la ciencia y tecnología de los alimentos. Indicó que en el evento, se cuenta con la colaboración del Centro de Investigación y Capacitación en Confitería, de la Secretaría de Promoción Económica del Estado de Jalisco y de la Universidad Autónoma de Guadalajara. Destacó que prevén vincular el sector educativo y de investigación, con el sector industrial para lograr conjuntar los conocimientos tecnológicos, así como unir en Jalisco a los tecnólogos en chocolatería y confitería, para compartir los avances técnicos en Latinoamérica. Manifestó que el hecho de ser Jalisco un estado líder en producción y exportación de confitería, constituye el entorno ideal para llevar a cabo este magno evento, que involucra al sector educativo y de investigación con el sector industrial. El propósito es lograr la vinculación que permita conjuntar y compartir los conocimientos y avances tecnológicos de los países latinoamericanos. Para este encuentro, que se realiza por segunda ocasión (el primero se llevó a cabo en octubre del 2010), se tendrán interesantes conferencias y talleres prácticos sobre diversos temas. Entre ellos se encuentran: técnicas, materias primas, tendencias de mercado, normatividad, ingredientes, maquinaria y equipo, así como tecnología y aditivos en industria de confitería y chocolatería, a cargo de ponentes de talla internacional. También se analizará la vida de anaquel, requerimientos para productos de confitería y chocolatería que importa Estados Unidos, tendencias del mercado, legislaciones, equipos, evaluación sensorial y cata maridaje de chocolate y vino; además de talleres de chocolate, coberturas, gelificados, caramelos y confitado.


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