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Participa México como país invitado en cita gastronómica Millesime

19/10/2010 00:27 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Millesime, considerada la cita gastronómica más importante en España, comenzará mañana con la presencia de México como país invitado y con cuatro chefs de ese país: Patricia Quintana, Bruno Oteiza, José Burela y Enrique Olvera. Al presentar la cita, el presidente de Millesime, Manuel Quintanero, destacó que la cocina mexicana tiene un “potencial brutal no sólo por su calidad, su elaboración y el lujo de aromas que tiene, sino por su historia espectacular”. “Es un lujazo que podamos degustar la comida de los chefs mexicanos que estarán en la IV edición de Millesime, pues están llamados a marcar tendencias en el futuro”, apuntó. En la presentación de la pasarela gastronómica, que tendrá lugar los días 20, 21 y 22, el embajador de México en España, Jorge Zermeño Infante, señaló que la gastronomía mexicana es una muestra más del atractivo del país. “Por la importancia que nuestra comida ha logrado a nivel global, el próximo mes de noviembre será designada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO (Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura)”, reveló. Acompañado del director del Consejo de Promoción Turística del Gobierno de México para España y Portugal, Eligio Serna, Zermeño hizo hincapié en que la comida mexicana es pausada en su preparación. Sus más destacados platillos requieren, muchas de las veces, hasta varios días de antelación, en la selección de sus ingredientes para su elaboración. Además, enfatizó que México aportó a la gastronomía mundial el tomate, el cacao, el maíz, la vainilla y otras tantas variedades de frutas y legumbres originarias de esta tierra que se integraron al gusto universal. “Es importante la influencia que la cocina española tuvo en la época de la Colonia, en un mestizaje de dos maneras distintas y complementarias de dar gusto al paladar que, además, día a día, evoluciona”, agregó. En la presentación de la IV edición de Millesime, que congregará a más de cinco mil personas del mundo empresarial, hubo una degustación de margaritas de distintos sabores y tequilas, además de platillos preparados por los cuatro chefs mexicanos. Enrique Olvera, del restaurante Pujol, de la Ciudad de México, presentó un aguachile de gamas con leche de coco, limón real, pitiona y cilantro criollo. A su vez, José Burela, del Ulúa Fish de Veracruz, presentó un milhojas de pescado y huitlacoche y Bruno Oteiza, del restaurante Biko de la Ciudad de México, un rape al apio-verde. Por último, Patricia Quintana, del restaurante Izote de la Ciudad de México, ofreció un chamorro de puerco en barbacoa.


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