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El Papagayo ficha a Ramón Marcos y renace con cocina de proximidad

El cocinero madrileño practicó con Angel León, Paco Morales y Mario Sandoval y está recién llegado de Eleven Madison Park, primero en la lista de los 50 mejores del mundo en 2017 El restaurante El Papagayo del Carmen, que vive desde hace dos años en la entrada del Palacio de Rojas, ha comenzado el 29/01/2020

Josh Niland, el chef que utiliza una nueva fórmula de curación extrema para el pescado

Añejar productos del mar. Es la transgresora propuesta de Josh Niland, el nuevo "enfant terrible" de la escena gastro mundial. Ojos, cabezas, espinas, colas, huevas u órganos vitales, nada escapa a la maduración en manos de este australiano. Su libro recopilatorio va camino de "best-seller" 08/01/2020

El restaurante Eleven Madison Park de Nueva York número uno en la lista The world 50 best restaurants

El restaurante Eleven Madison Park de Nueva York número uno en la lista The world 50 best restaurants. Osteria Francescana de Massimo Bottura segundo y Celler de Can Roca, tercero 09/04/2017

Chefs y científicos exploran el cerebro en busca del secreto del gusto

¿Y si el secreto del gusto no estuviera en el paladar sino unos centímetros más arriba? Eso viene defendiendo desde hace años el psicólogo Charles Spence, colaborador de numerosos chefs para mejorar la experiencia gastronómica a través del cerebro 04/11/2016

La alta cocina y la ciencia se alían para entender la percepción sensorial

¿Influye la genética en nuestro gusto culinario? ¿Por qué el vino blanco combina con el pescado? ¿Por qué la comida sabe mejor si estamos hambrientos? Destacados chefs y científicos organizarán un simposio en España para dar respuesta a estas preguntas 19/07/2016

Una chef venezolana, premiada en España por su labor social con el chocolate

La chef venezolana María Fernanda di Giacobbe fue galardonada este lunes en España con el Basque Culinary World Prize por su labor para sacar a mujeres de la pobreza en su país gracias al chocolate 11/07/2016

La cena de Nochebuena de la ISS será preparada por grandes chefs

A unos 400 kilómetros de la Tierra, los astronautas de la Estación Espacial Internacional (ISS) también tendrán su cena navideña y de fin de año: la gastronomía se ha lanzado a la conquista del espacio ayudada por grandes chefs 23/12/2015

Aeropuertos y aerolíneas, en el punto de mira

Estos primeros días del mes de abril se han publicado dos interesantes informes relacionados con el mundo del transporte y la satisfacción de los viajeros 07/04/2015

La gastrodiplomacia de Raymond Blanc contra los ataques a la cocina francesa

"Llevo más de 40 años en Gran Bretaña, soy 100% francés", proclama Raymond Blanc, el chef distinguido por la Guía Michelin y la reina de Inglaterra que participa en la ofensiva de la diplomacia francesa para salvar el buen nombre de su cocina 18/03/2015

Publican una lista con los 101 mejores restaurantes de Europa en 2013

La publicación británica The Daily Meal ha ha hecho pública, por segundo año consecutivo, su 'particular' lista 101 Best Restaurants in Europe 2013, un ranking elaborado en base a diversas consultas realizadas a las principales guías de restaurantes y sitios web, a las recomendaciones de sus propios 14/12/2013