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Piña caramelizada con especias

04/02/2019 15:40 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Estoy escribiendo una nueva entrada!! Wow!!

Un momentito que quito un poco el polvo y las telarañas y ya mismo os explico esta receta.

Se trata de un plato de lo más sencillo, pero muy resultón y se hace en un plis!

Yo lo he acompañado de un crumble de avena y chía, yogur griego y castañas asadas, pero se puede tomar la piña sola, fría, templada o incluso calentita!

Así que los ingredientes son muy sencillos, piña y especias!

Yo he usado una piña de monte pelada y cortada a dados y esta lista de especias que puedes modificar a tu gusto.

4 cucharadas de azúcar moscobado

1 vaina de vainilla (o dos cucharaditas de extracto líquido)

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta rosa

1 pizca de pimienta de sichuan

1/2 cucharadita de jengibre fresco rayado (o en polvo)

10 hebras de azafrán DOP La Mancha

1 pizca de cúrcuma

1 vaina de cardamomo

1 anis estrellado

1 rama de canela

Pues la elaboración es bien sencilla, ponemos la piña al natural cortada a dados grandes a macerar con todos los ingredientes excepto el azafrán. El azafrán lo añadiremos al final para evitar que pierda sus propiedades. Con 10 hebras es suficiente, pero si tienes dudas sobre como usar el azafrán, ojo y que sea DOP La Mancha, pasa por aquí y te lo explican todo todito super bien!

Cuanto más tiempo macere, más sabor, así que cuidado con los tiempos. Con la lista que he usado con 1 hora es suficiente.

Ponemos una sartén al fuego y derretimos una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite. Salteamos la piña con todos los ingredientes a fuego fuerte durante 10 o 15 minutos. Cuando la piña suelte su jugo añadimos las hebras de azafrán. Seguimos a fuego medio hasta que la piña se caramelice.

Y ya la tenemos!

Prueba y dime si te ha gustado!


Sobre esta noticia

Autor:
Arche (76 noticias)
Fuente:
unachef.com
Visitas:
1158
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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