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Presentaron la “Guía de Escuelas de Chefs y Sommeliers”

16/02/2011 01:16 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Con la inclusión de una oferta de más de 30 universidades, academias e institutos donde se imparten carreras relacionadas con el arte gastronómico, anoche se presentó la “Guía de escuelas de chefs y sommeliers”. El libro-guía fue ilustrado profusamente por las fotografías de Virro Borja, quien obtuvo el Record Guinnes al tomar la fotografía del mayor número de chefs y sommeliers al pie de la Columna de la Independencia en 2010, en esta ciudad. La publicación reúne textos que dan cuenta de la experiencia y la preparación de personalidades que han dedicado parte de su vida al arte de la enseñanza gastronómica, chefs, restauranteros y prestadores de servicios. Entre ellos, las cocineras Lula Martín del Campo, Letty Gordon y Paulina Abascal; los catadores Luis Cárdenas y Mauricio Hernández; Arturo Cervantes, empresario restaurantero, y representando al servicio, Servirbien México. La publicación, editada por Grupo Editorial Agueda, reconoce a cada una de las escuelas que brindan los conocimientos necesarios y profesionales para dominar el arte de la cocina en todos los niveles y en todas las especialidades. “Para la vida no hay una receta, solo preparación”, escribió en la primera página de esta novedosa guía el presidente editorial que dio vida y forma al libro, Víctor Hugo Rodríguez, amante desde siempre de la buena gastronomía. En el acto se dijo que hoy en día, la gastronomía ha entrado en una etapa de reconocimiento y auge con la que años anteriores no contaba. Es impensable un mundo donde no se le de una importancia al arte de la comida y el servicio. Hoy, ese arte se encuentra ligado a las principales ramas industriales del mundo. La industria restaurantera deben tener especialistas cuyo conocimiento fomente y fortalezca la importancia de la cocina a nivel mundial. Durante la presentación editorial, en un hotel de esta capital, se mencionó que como toda profesión, la gastronomía no es una carrera fácil y para triunfar en el ámbito nacional, el estudiante además de tener los conocimientos básicos y dominar especialidades que van de la repostería a la preparación de bebidas. “Pero no basta con ser un buen estudiante, se necesita tener pasión por la gastronomía. Entre más completos y sólidos sean los conocimientos y habilidades que posean los futuros profesionistas, mayor posibilidad habrá de tener una carrera exitosa y poder aportar algo al mundo gastronómico”, comentaron los presentadores de la guía. En ese sentido, se destacó que las escuelas cumplen un valor importante dentro de la formación de estudiantes capaces de entender, afrontar y resolver situaciones que se presentan en diversos ámbitos de este quehacer. “Es por eso que Grupo Editorial Agueda no sólo se dio a la tarea de identificar cuáles son las escuelas especializadas en gastronomía, sino también cuáles son las mejores, para toda aquella persona que decida dedicar su vida a este arte”, añadieron. La “Guía de escuelas de chefs y sommeliers”, a color, incluye esas más de 30 universidades, academias e institutos, mexicanos e internacionales, en un formato de 17 x 21 centímetros. Ya se distribuye en librerías y locales cerrados del país.


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