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Preserva Festival Ortiz Tirado tradiciones gastronómica y medicinal

24/01/2012 09:08 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

A fin de preservar las tradiciones gastronómica y medicinal de comunidades sonorenses, el Festival Cultural “Alfonso Ortiz Tirado”, que se realiza aquí hasta el 28 de enero, contempla entre sus actividades un recorrido por el Mercado de Artesanías, donde se dan cita representantes de la localidad Buaysiacobe. Los visitantes mexicanos y extranjeros que acuden al lugar, pueden disfrutar de las tortillas hechas a mano, ya sean de maíz o harina, acompañadas de queso, frijol, sal o solas; también las hay de garbanzo. Victoria Ibarra García, de la localidad de Buaysiacobe, ubicada a dos horas de esta ciudad, compartió con Notimex que se ha dedicado a hacer tortillas desde que era una niña, pues es una tradición familiar; ella lo aprendió de su madre y su abuelita. “Hay tortillas de garbanzo y cocido, que también pueden ir acompañadas con queso o frijol, o están las tortillas de asiento de puerco, que es muy rico”, aseguró Victoria. Destacó que esto es una tradición que pasa de generación en generación, la cual aprendió desde muy chica en su comunidad donde se habla la lengua mayo. “Generalmente son platillos que hacemos para fiestas grandes, a fin de deleitar a los invitados, pero también es comida para los danzantes, que bailan toda la noche y por lo tanto se les da algunos platillos y tortillas para que puedan aguantar”, aseguró. Explicó que uno de los platillos típicos es el cocido que se prepara con hueso de res y se le pone su verdura, garbanzo, ejote y calabaza. Por su parte, Erlinda Escalante, también de la comunidad de Buaysiacobe, practica la medicina tradicional y tiene más de 10 años atendiendo a personas con algún padecimiento, desde niños, hasta adultos mayores. “Tengo un don que me ha dado Dios, el cual he utilizado para ayudar a las personas con dolores o enfermedades como la diabetes, que han sido curados y en algunas ocasiones han evitando una cirugía”, señaló. Comentó que a lo largo de una década de trabajo, también ha sido invitada a participar en encuentros o coloquios sobre el tema de herbolaria, tanto en la Ciudad de México, como en Puebla. “Para esto hay que tener el don que uno recibe para poder ayudar a nuestros semejantes, a través de las plantas, las cuales en su pobre casa las cultivamos y cuidamos con esmero, que son más de cien especies”, apuntó Escalante. En su oportunidad, Alba Gloria Galindo Sánchez, coordinadora de Culturas Populares e Indígenas en el Estado de Sonora, dijo que la exposición gastronómica y artesanal forma parte de un proyecto que desde hace seis años se ha realizado dentro del festival. “Se invita a grupos originarios a participar, se les brinda un espacio en el Festival para que exhiban la riqueza cultural del estado”, concluyó Galindo Sánchez.


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