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Proporcionará UAAAN mejor régimen alimenticio a sus estudiantes

14/08/2010 04:18 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Pemex, a través de la Subdirección Norte de Exploración y Producción, inauguró el funcionamiento del comedor de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narró (UAAAN), donde invirtió cerca de cuatro millones de pesos, para que sus comensales tengan un equilibrio nutricional aparte de la educación. El jefe del Departamento de Servicios Asistenciales de la UAAAN, Andrés Rodríguez Gámez, informó que la remodelación de la cocina fue convertirla en una de tipo industrial. A la misma, indicó, se le instaló equipo con un horno de cocción, cámara de refrigeración y congelación, panificadora, equipo de carnicería, esterilizadora, refrigeradores, banda automática, rack para alimento seco, batidor y triturado. Con dicho equipamiento se podrá preparar más de seis mil alimentos diarios para la comunidad estudiantil del Campus Saltillo, que les permitirá tener desayuno, comida y cena, además que optimiza su tiempo de preparación y conservación, además de poder servir comida caliente a 35 comensales por minuto. “Con este equipo habrá grandes beneficios, como son la producción de grandes volúmenes de alimento en poco tiempo, de almacenarlo, generación de menos calor, se reduce al 80 por ciento el consumo de aceite y el 40 por ciento de la utilización de gas, al ser ya hornos eléctricos”, puntualizó. Declaró que indirectamente con ello se beneficiará la salud de todos los comensales, la ingerir alimentos con menos grasas, además que se capacito al personal para hacer una diversificación de dietas y elaboración de pan. Resaltó que ahora la cocción se realizará con vapor saturado, calor seco y calor húmedo, para que los platillos elaborados tengan un mayor valor nutrimental y con una merma mucho menor a la que se tenía con la elaboración tradicional, pues antes había un consumo diario de 400 litros de aceite, y ahora sólo se utilizaran 12. Además que el uso del vapor a presión elimina los microorganismos y bacterias, con lo que se mejoró al 100 por ciento la higiene, sanidad e inocuidad alimenticia; al igual se definieron las áreas de producción de verduras, pollos, carnes y otras áreas para evitar el posible cruce bacterial.


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