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Realiza CIAD estudio multidisciplinario sobre el chiltepín

28/08/2011 04:04 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) trabaja en un proyecto multidisciplinario que contempla las áreas de producción primaria, valor agregado y mercado del chiltepín. La investigadora de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) del CIAD, Luz del Carmen Montoya Ballesteros, dijo que uno de los objetivos del proyecto es conocer cómo se comercializa actualmente este producto silvestre. Asimismo, se pretende saber el tipo de consumidores que lo prefieren, además de buscar las áreas de oportunidad del mercado al estudiar cuál es su manejo a nivel regional. Por otro lado, en producción primaria, el proyecto apoyado por el fondo CONACYT-CONAFOR con 3.2 millones de pesos, estudia las condiciones bióticas y abióticas en las que se desarrolla de manera silvestre, germinación y propagación. Agregó que se cuenta con módulos experimentales en condiciones controladas de donde además se sacarán plantas para reforestar en áreas silvestres, también experimentales en tres regiones de Sonora y una en Baja California Sur. Explicó que en esos cuatro lugares se busca entender cómo se desarrolla el chiltepín para estudiar posibilidades de replantarlo en otros sitios, montando módulos experimentales de “casas sombra” y ver si es posible su adaptación a nuevos espacios. En el área de valor agregado, mencionó, se trabaja en el análisis de la calidad y la determinación de algunos compuestos bioactivos del chiltepín, aunado al desarrollo de procesos de secado y pastas para salsas con los cuales se conserve la calidad. Dijo que parte del compromiso es capacitar a los recolectores en el secado del chiltepín con buenas prácticas de manufactura, así como también otro método de secado en menor tiempo en condiciones más higiénicas respecto al secado al sol. Montoya Ballesteros refirió que para ello se diseña un secador para chiltepín adecuado a comunidades rurales. Además, se capacitará a los recolectores sobre la elaboración de pastas para la elaboración de las diferentes formulaciones de salsas y otros usos, como es el recubrimiento de cables eléctricos para evitar el ataque de los roedores a este material. La producción primaria de chiltepín está a cargo de Martín Esqueda, que estudia el cultivo, su adaptación a otros climas, asociación a otra especie, tipo de suelo en donde se reproduce y las características específicas del área en que crece. Por su parte, Jesús Martín Robles Parra, investigador de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD y colaborador del proyecto, precisó que los primeros datos arrojan que son unas mil personas las que se dedican a la recolección de chiltepín. Robles Parra indicó que al año se logran captar unas 70 toneladas del producto entre septiembre a noviembre, tiempo que dura la temporada de colecta. Cada kilogramo de chiltepín se vende en 400 pesos a los intermediarios, que a su vez lo ofrecen en 800 pesos en Hermosillo, pero alcanza un valor de hasta mil 900 pesos en las zonas fronterizas como Tijuana, Baja California. Asentó que se propondrá una estructura organizativa en la que el sistema de recolección y venta del producto sea más equilibrada y brinde a los recolectores tranquilidad económica para que vivan más tiempo con las ganancias.


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