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Realiza UANL investigación sobre enfermedades alimentarias

16/04/2011 05:10 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Un grupo de científicos de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), para mejorar la salud de la población, pretende controlar la presencia de microorganismos causantes de enfermedades alimentarias en diversos productos vegetales. La institución señaló que esta región es productora de chile, tomate y melón de muy buena calidad, y mucho de estos productos se exporta, sin embargo, en el pasado ha habido situaciones de baja calidad en esos productos que han originado pérdidas económicas importantes para los productores. Refirió que con el fin de apoyar a los productores del noreste de México, en su responsabilidad social, la UANL en conjunto con la Universidad Estatal de Carolina del Norte y la Universidad de Emory en Atlanta, desarrolla el proyecto “Identificación y control de riesgos microbiológicos en verduras y frutas frescas para exportación: un estudio epidemiológico y correctivo en el norte de México”. El representante de la Junta de Gobierno de la UANL, José Santos García Alvarado, quien dirige este estudio en la UANL, indicó que el proyecto pretende establecer estrategias para soluciones de inocuidad de tomate, chile jalapeño y melón. El directivo señaló que esta investigación es financiada principalmente con recursos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, el cual está aportando un millón 250 dólares. “La idea nuestra es apoyar a las organizaciones agrícolas, para tener una mayor productividad en nuestro país y que podamos mejorar la calidad de los productos”, expresó. En este proyecto de colaboración se estudiarán los posibles riesgos de contaminación que tienen algunas huertas en el noreste de México, principalmente en cultivos de chile, tomate y melón y cómo ayudar a dichas huertas para combatir estos riesgos, expuso. Manifestó que se busca que los productos tanto para consumo nacional como para exportación tengan mejor calidad y eliminar la presencia de bacterias, como Salmonella, Escherichia coli y Campylobacter, las cuales son muy peligrosas y se encuentran comúnmente en estos productos. El grupo de investigadores buscará que las verduras no se contaminen con estos microorganismos, resaltó. “La idea es lograr minimizar los riesgos en la industria exportadora de alimentos, queremos encontrar estrategias que nos ayuden a mejorar las técnicas de cultivo y manejo de los alimentos”, explicó el especialista. Destacó que actualmente están participando productores de Nuevo León y Coahuila, y se espera la participación de Tamaulipas. Aunque la UANL cuenta con la capacidad para realizar todo el proyecto, el hecho de compartir las experiencias de los investigadores estadunidenses enriquecerá esta investigación, agregó. Las reuniones de trabajo, indicó, se llevan a cabo en Nuevo León y Coahuila, en donde junto con los exportadores se capacitará a los manejadores de alimentos, desde los que cosechan hasta los que empacan. Dijo que en futuras reuniones que se realizarán en Estados Unidos también se compartirán experiencias con los productores de ese país.


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