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Realizan Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

24/05/2011 08:51 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) será sede del XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en el que participarán casi 400 personas y se presentarán 150 investigaciones en el ramo. Así lo informó el responsable del programa químico en alimentos de la UAZ, José Carranza Téllez, quien dio a conocer que el encuentro nacional iniciará el próximo jueves y concluirá el viernes, en el teatro Calderón de esta capital. El catedrático manifestó que durante el encuentro serán presentados trabajos sobre cereales, leguminosas y oleaginosas; frutas y hortalizas; lácteos, cárnicos, microbiología y biotecnología; nutrición y nutracéuticos, evaluación sensorial y desarrollo de nuevos productos. Carranza Téllez agregó que las conferencias serán impartidas por reconocidos especialistas, provenientes de la Universidad Politécnica de Valencia, Autónoma de Nuevo León, Iberoamericana y Tec Milenio. Además, de los Institutos Politécnico Nacional (Unidad Querétaro), Nacional de Investigaciones Nucleares, Nacional de Ciencias Médicas, de Nutrición Salvador Zubirán y Tecnológico de Monterrey. Tras la inauguración del jueves, a las 9:30 horas, el doctor Xavier Martínez Monzó, de la Universidad Politécnica de Valencia, dictará la conferencia “La Ciencia, la Ingeniería y la Gastronomía”. Posteriormente se tocarán los temas de “Las nuevas aplicaciones de la tecnología de extrusión termoplástica en la industria de alimentos” y “Los biopolímeros y sus aplicaciones en empaques comestibles y empaques inteligentes”. El viernes 27 de mayo, de 9:00 a 13:30 horas, se impartirán las charlas “Inseguridad alimentaria en comunidades indígenas”, “Análisis quimiométrico por FTIR aplicado a la trazabilidad en envases activos”, “Metodología de irradiación gama en el tratamiento para la conservación de alimentos” y “¿Por qué me gustan los tostitos y no las calabacitas?”


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