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Recrearán en “Diversidad” la tradición mezcalera de Oaxaca

15/12/2011 11:41 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Un recorrido sobre el proceso de creación artesanal del mezcal en distintas poblaciones de Oaxaca, podrá disfrutarse durante la segunda entrega del programa televisivo “Diversidad”, de Canal 22, en colaboración con el Instituto Nacional de antropología e Historia (INAH). El programa, que se transmitirá el próximo viernes, está dedicado a la elaboración de esta bebida ancestral en la región, y que es el regalo obligado en bautizos, peticiones de novia, cumpleaños y velorios; además se reparte en fiestas patronales y es usado medicinalmente en comunidades indígenas mixtecas y zapotecas. En un comunicado, el INAH detalló que este capítulo fue grabado en poblaciones oaxaqueñas de la región mezcalera como Santiago Matatlán y Ocotlán, entre otras. Contará con la participación de palenqueros y destiladores que heredaron la tradición de sus abuelos, y ofrecerán sus testimonios para asentar que la práctica del cultivo del agave y la producción del mezcal aún siguen vivas. El origen del mezcal se remonta a tiempos ancestrales, en Mesoamérica, donde ya se obtenía el agave y cuya bebida se consideraba sagrada porque a través de ella se podía entrar en contacto con los dioses. Su producción se hacía con agaves silvestres, pero desde que comenzó a cultivarse se convirtió en toda una tradición, desde el tatemado, la fermentación y la destilación, que permiten obtener la bebida de los dioses. El mezcal, que estuvo prohibido durante la Colonia, surgió de un mito en el que los dioses, a pesar de contar con fiestas, no tenían qué tomar ni qué fumar; mientras que en la casa de los demonios había baile, bebida y gritos, por lo que “el tlacuache fue a la fiesta de los diablos y le dieron mezcal y cigarros”. Borracho, se cayó al fuego y se encendió su pelo, llevándose todo consigo, y desde ese entonces los dioses también celebran con vino mezcal. De acuerdo con estudios antropológicos se han hallado hornos precolombinos utilizados para la cocción de agaves, lo que indica que en tiempos prehispánicos ya se destilaban fermentos de agave, y a partir de la llegada del alambique árabe español, la producción se amplió y cuya técnica perdura hasta nuestros días. Las próximas emisiones de la serie Diversidad, que se transmite todos los vieres, serán “Un curandero otomí” y “La casa tomada”, en donde se podrán ver los rituales de curación física y espiritual, así como el quehacer y pensamiento de 35 grafiteros de esta capital, respectivamente.


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