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Resaltan 1 de cada 4 kilos de carne en canal se produce en Jalisco

19/12/2011 06:20 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) Delegación Jalisco dijo hoy que en México uno de cada cuatro kilos de carne en canal se produce en este estado. Indicó que los principales productores en México de carne en canal son Jalisco y Veracruz, de donde se obtiene casi una cuarta parte (24 por ciento) de la producción nacional y cuentan con 14 ´por ciento de los rastros del país. Señaló que en el Estado de México se ubican 113 establecimientos de matanza de ganado que representan 10 por ciento del total de unidades, la entidad produce 178 mil toneladas de carne en canal, lo que representa 3 por ciento de la producción nacional. Resaltó que la mitad de la producción nacional de carne en canal (47 por ciento) es de pollo, un tercio de la cual (31.4 por ciento) es generada por tres entidades: Jalisco, Veracruz y Durango. Destacó que la producción de carne en canal de res, por su parte, representa un tercio del volumen de toda la producción del país (31 por ciento); las entidades más representativas son Veracruz, Jalisco y Chiapas que en conjunto concentran una de cada tres toneladas producidas (32 por ciento). Agregó que la carne de porcino, en tanto, proviene principalmente de Jalisco, Sonora y Guanajuato, entidades que generan casi la mitad (46 por ciento) del volumen nacional. Subrayó que México es cuarto generador de carne de pollo y duplica la producción de Argentina y quintuplica la de Chile; séptimo productor de carne de res, por encima del volumen de Francia y Canadá, y décimo quinto de carne de cerdo, por encima de Chile y Argentina. Añadió que en general, México ocupa posiciones de privilegio y un prestigio creciente en la producción de carne en canal. Explicó que en los últimos ocho años se ha incrementado la presencia de la carne mexicana en el mundo: la carne de res ha diversificado su destino gracias a que las exportaciones pasaron de tres mil (2003) a 72 mil toneladas (2010). Apuntó que en 2003 Estados Unidos fue el único cliente, mientras que para 2010 el bien pecuario llegó a mercados tan lejanos como Japón, país al que se exportaron 28 mil toneladas, Rusia (4 mil), Corea del sur (2 mil), y Angola y Hong Kong, que en conjunto compraron a México 141 toneladas. De igual forma, la carne de ave se comercia con el Congo, Hong Kong y Vietnam, mientras que la de porcino se exporta a Japón, Estados Unidos, Guatemala y El Salvador. Afirmó que el reconocimiento y cada vez mayor consumo de la carne mexicana en los mercados local e internacional se asocia con las prácticas de calidad en la transformación: el país cuenta con mil 147 establecimientos dedicados a la matanza de ganado, aves y otros animales comestibles. Detalló que tres de cada cinco rastros (58 por ciento) se concentran en siete estados: Chiapas, Estado de México, Guerrero, Oaxaca, Michoacán, Jalisco y Veracruz. De las cinco millones 720 mil toneladas de carne en canal producidas en 2010, poco más de un tercio (38 por ciento) se genera en estas entidades. Indicó que las unidades de sacrificio, no necesariamente se encuentran en los lugares de mayor producción, sino que requieren de la movilización del ganado, por ello las redes de transporte, sanidad y eficiencia con que los productores comercian sus bienes son fundamentales para lograr un mayor posicionamiento en los mercados.


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