Recetas auténticas y originales de sabores que vibran como humilde muestra de una larga tradición culinaria mexicana, son recopiladas por la chef acapulqueña Susana Palazuelos en su más reciente libro "México, una herencia de sabores". El texto, que se presentó anoche aquí, tiene el objetivo de rescatar la gastronomía mexicana. La chef de fama internacional por sus platillos que han degustado hasta miembros de la realeza, llevará al lector por un viaje culinario donde descubrirá a México como un país pródigo, con una historia fascinante y con una ubicación geográfica privilegiada. Este maravilloso país, explica la autora en la introducción de su libro, hace eco en la mayor parte de los idiomas del mundo todos los días con palabras de origen náhuatl como el xocolatl y el tomatl, dos de las muchas aportaciones que transformaron las dietas del mundo entero a la llegada de los conquistadores españoles. "Ni los suizos podrían vanagloriarse de sus chocolates, ni los italianos de su espagueti a la boloñesa, ni los españoles de su gazpacho, o los hindis de sus curries, si sus cocinas no hubieran tenido la alegre contribución y herencia de ingredientes mexicanos. Por lo anterior, la autora se cuestiona: ¿Que sería hoy del "día de acción de gracias" de los estadounidenses, sin el huaxolotl?" (guajlote), expresó. Para entender la complejidad de la cocina mexicana, continuó, podemos pensar en las palabras de la investigadora Sonia Corcuera de Mancera que resume así el ejemplo del chocolate: "El nuevo mundo aportó el cacao y la vainilla; el viejo le añadió azúcar y leche; el medio oriente contribuyó con almendras y de las indias lejanas llegó la canela". Así, la cocina mexicana, se volvió universal. Nacida en el puerto de Acapulco, Guerrero, Susana Palazuelos ha recibido más de 30 diplomas y seis medallas. Desde 1977, es directora general de una empresa líder en el diseño y concepción de banquetes y eventos sociales y corporativos. Galardonada por varios premios nacionales por la calidad de su gastronomía y servicio, ha servido banquetes para los últimos cinco presidentes de México, el rey de Malasia, la Reina Isabel II y Henry Kissinger, entre otras personalidades y entre sus clientes figuran empresas nacionales y extranjeras asentadas en México.