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Salchicas de carne de caballo

26/01/2011 23:36

0 Al parecer desde hace varios años comemos salchicha de carne de caballo proveniente de diferentes estados de la república para ser procesados en embutidos como la salchicha, en la ciudad de Mexico

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Al parecer los mexicanos no sabemos lo que consumimos realmente y vivimos engañados, probablemente con la complicidad de las autoridades en la materia. En el supermercado o tienda de nuestra preferencia siempre encontramos salchichas que ostentan ser de pavo o cerdo y que a muchos nos gusta bastante además de ser uno de los alimentos más utilizados en comidas rápidas. ¿Pero será posible que hagan salchichas con carne de caballo?. Al parecer sí. La elaboración es utilizando carne molida de ave o cerdo, o en su caso de caballo junto con grasa, sal, agentes del curado, azúcar, especias y otros aditivos, que es introducida en las tripas naturales o artificiales y sometida a un proceso de fermentación llevado a cabo por microorganismos y que finalmente sería difícil distinguir tipo de carne es. En el año 2008 trabaje en la SAGARPA en puntos de verificación e inspección para todo tipo de movilización agrícola y pecuaria en el Estado de Veracruz y de lo cual existe registro de numerosas movilizaciones de caballos y hasta burros con destino al rastro ubicado en los Reyes la Paz, Estado de México. Los señores que transportan estos animales comentan que su objetivo es el sacrificio para la elaboración de salchichas, ya que sus compradores lo divulgan sin ninguna pena. Pareciera una broma, pero actualmente estoy en otro punto en el Estado de Michoacán, por donde transitan también este tipo de movilizaciones y de la misma forma los transportadores aseguran que este es su destino final. Los caballos se acopian de diferentes partes de la republica mexicana y lo más asombroso es que hasta el momento no se sabe nada sobre la elaboración de este producto y mucho menos que en sus empaques ostenten en los ingredientes la carne de caballo.

¿Pero será posible que hagan salchichas con carne de caballo?. Al parecer sí

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