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Satanización por virus de influenza causa caída en ventas de carnitas

16/05/2009 08:59 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Los hay de trompita, cuero, cachete chamorro, hígado, oreja, corazón, lengua, costilla, maciza o surtidos, son los ricos y ahora más estigmatizados y "satanizados" tacos de "carnitas", cuya demanda a partir de la contingencia sanitaria por el virus de la influenza cayó hasta en 90 por ciento. Los lugares donde se expenden esos tacos son de todo tipo y abundan, especialmente los fines de semana, en diversos puntos de la ciudad de México. Se pueden encontrar afuera de las estaciones del Metro, de centros comerciales, en mercados y a la vuelta de cualquier calle, de cualquier colonia, y el Centro Histórico no es la excepción. Florencio Pérez, encargado de El Kioskito, ubicado en Balderas y Reforma, comentó: "las ventas se nos cayeron hasta en 90 por ciento", mientras una decena de comensales le entra con ganas a los de costilla, maciza y buche acompañados por cebollita, salsas verde y roja y un chorro de limón. Una comensal exclama que están "muy ricos", muerde su taco y su pareja protesta porque él quería uno de "costilla con huesito", y le llevaron uno de maciza. Aunque ninguno de esos giros está vacío, Florencio Pérez afirma que "hay un poco de clientela. La gente sigue atemorizada por eso de que se trata de un virus que viene del puerco". Mario Preciado, vendedor de otro establecimiento ubicado a unas cuadras, cuya razón social es "Tacos El Paisa", coincide que no hay desbasto de carne de cerdo y que su precio no ha subido ni ha bajado. El kilo de carnitas en esos comercios va de los 140 a los 175 pesos el kilo, dependiendo si van sólo con salsa y verdura o si se les acompaña con chicharrón, nopales y tortillas. Otros comerciantes afirman que la venta sigue igual y que eso de la epidemia de influenza es "puro cuento" para desviar la verdadera atención de los problemas del país. "Es como lo del Chupacabras", dice el encargado de una carnicería. Otros establecimientos, donde además de tacos de carnitas se venden de pavo, bistec y al pastor se ven con gente que pasó a echarse un "tente en pie", sin percatarse si en esos negocios se respetan las medidas sanitarias recomendadas por la Secretaría de Salud local, como el uso de tapabocas, de gel antibacterial y si se respeta la distribución de las mesas. En algunos de esos locales está a la vista una botella de gel antibacterial a la que nadie hace caso y quienes atienden a los clientes no llevan cubrebocas. Sigue Satanización por virus. dos. cubrebocas Mario Preciado, taquero desde hace 40 años, dice que a una semana de que se normalizó la actividad económica en la ciudad, la gente aún está renuente a consumir la carne de cerdo, debido a que en un principio se denominó al virus de "influenza porcina". Asegura que ese producto de por sí era muy criticado debido a que hay quienes aseguran que es muy malo para la salud. "Que si no se cuece bien, que si la cisticercosis, que si la grasa, etcétera. El chiste es que siempre se ha satanizado", concluyó.


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