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Sector alimentario, de los más riesgosos para empleados mexicanos

18/04/2017 11:50 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Procesos y servicios ligados a la preparación de comestibles implican accidentes y enfermedades que vulneran la seguridad y salud de los trabajadores, lo que ubica al sector dentro de las primeras cinco ctividades con más incidentes a nivel nacional

Actualmente, un alto porcentaje de cocinas industriales en México se rigen por procedimientos de seguridad propios, los cuales no siempre garantizan la integridad de sus trabajadores ni de los usuarios del servicio; informó Antonio Carrión, Director de Catering en ISS México, empresa proveedora en integración de servicios como catering (comedores industriales), limpieza, mantenimiento, jardinería, control de plagas, soporte en oficinas, seguridad y Facility Management (FM).

“Los grandes corporativos lo saben, pero son precisamente las  pequeñas y medianas empresas las que deben enfocarse en este tema, para  garantizar la seguridad de sus empleados, la continuidad en sus operaciones y evitar multas y sanciones estipuladas en leyes o normatividades, tales como la Norma NOM–251–SSA y la NMX–F-605—NORMEX–2004”, destacó Carrión.

Afortunadamente, en este entorno de negocios que exige máxima eficiencia en las operaciones, el  servicio de comedor industrial  se convierte poco a poco en un commoditie regido por la seguridad, de tal modo que ya no basta con tener extintores y  señalamientos, ahora se necesitan análisis de riesgos para prevenir accidentes y  salvaguardar la integridad de los empleados.

El ejecutivo de la empresa danesa también señaló que en México hace falta reforzar la cultura de seguridad en cocinas industriales y desarrollar una normatividad para regular la operación de estos espacios, a través de análisis que pueden reducir 8% los riesgos de accidentes en empresas que ofrecen servicio de comedor a sus trabajadores:

“Dichos análisis se enfocan principalmente en inspeccionar el estado de hornos, estufas y cortadoras, así como, en conocer a profundidad la materia operativa y el manejo de algunas sustancias que los empleados utilizan para desempeñar sus tareas. En ISS México tenemos cada vez mayor demanda para efectuar dichos estudios, pues los empresarios pueden llegar a identificar esas fuentes de peligro y además, las medidas de control de riesgo que deriven de cada observación”, indicó Carrión, quien además refirió que los sectores corporativo, manufacturero, automotriz son los que requieren mayoritariamente de sus servicios de catering y en los que ISS México sirve a aproximadamente un millón 200 mil comidas al mes.

Por otro lado, el ejecutivo recordó que, de acuerdo con cifras del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), el sector de preparación y servicios de alimentos se ubica en la quinta posición de actividades con casos de accidentes y enfermedades laborales más frecuentes que se registran en nuestro país. Los primeros cuatro lugares están ocupados en primer lugar por el sector minorista (supermercados y tiendas de autoservicio); el segundo peldaño pertenece al de la construcción; el tercero a la compraventa de alimentos y bebida y el cuarto al sector transporte.

Las lesiones más frecuentes que sufren cuatro de cada diez trabajadores del sector alimentario son: heridas, traumatismos superficiales,  quemaduras y luxaciones, esguinces y desgarres.


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Autor:
Celisprg (21 noticias)
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