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Señalan riesgo a la salud por consumo innecesario de edulcorantes

29/03/2012 10:01 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Cada vez más jóvenes de bachillerato y secundaria e incluso niños que no quieren incrementar su ingesta de calorías consumen sustitutos de azúcar, que pueden constituir un riesgo innecesario para la salud, alertó Patricia Ramos Morales. La encargada del Laboratorio de Genética y Toxicología Ambiental, y coordinadora del Banco de Moscas de la Facultad de Ciencias de la UNAM explicó que en la especie Drosophila melanogaster (mosca del vinagre, que comparte muchos genes con los humanos) los edulcorantes modifican en mayor o menor medida su desarrollo. En un principio esos sustitutos son alternativas para personas que tienen problemas de diabetes u obesidad; se trata de una opción que busca dar una mejor condición de vida a esos pacientes, pero en quienes no tienen esos problemas podrían ser dañinos, alertó. De las marcas comerciales, una de ellas contiene aspartame, sustancia que no se sugiere para personas que padecen fenilcetonuria, enfermedad metabólica donde se generan sustancias derivadas, como la fenilalanina; entonces no pueden degradarla y les produce una reacción tóxica. En niños puede llevar a una afectación irreversible del sistema nervioso, expuso la investigadora, de acuerdo con un comunicado de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Ese producto está diseñado para consumirse en alimentos ya hechos, pero si se utiliza en un proceso de cocción y se somete a temperaturas elevadas, o a condiciones de acidez como la de un jugo de naranja, se rompen sus moléculas y se produce metanol. Este alcohol puede producir ceguera; más adelante se puede generar formaldehído, tóxico para el sistema nervioso, afecta las funciones motoras y es cancerígeno. Por todo ello, “para quienes no tienen por qué ocuparlo, pero lo usan como alternativa para no subir de peso, podría ser un riesgo”. Además hay que considerar los efectos de un consumo sostenido y a largo plazo. Ramos Morales utiliza las moscas Drosphila melanogaster, organismos de ciclo de vida completo, pues a 25 grados centígrados las hembras ponen un huevo y a las 24 horas sale una larva, que es muy voraz y acumula gran cantidad de energía para efectuar un proceso de metamorfosis que la llevará a ser un adulto con alas. En las larvas es posible observar una parte de la formación de tejidos y órganos, abundó la académica. Las que se cultivan con azúcar y con la marca comercial de edulcolorante se convierten en adultos en apariencia iguales. No obstante, luego de ser sometidas a pruebas de coordinación motriz, conducta, coordinación, orientación y resistencia, surgen las diferencias.


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